15 minDifficulty Easy2 servingsKorean
Main ingredients 🥩
soybean pulpporksour kimchigreen oniononioncheongyang chilired chilisalted shrimpminced garlicchili flakes
Tags 🏷️
stewrice-friendlyKoreanspecial treat
Baek Jong-won bean-curd lees stew
🙋 Recommended for
- ⭐ 구수하고 걸쭉한 국물에 밥을 비벼 먹는 스타일을 좋아하는 분들
- ⭐ 집에 남은 신김치와 부드러운 비지를 활용해 든든한 한식을 차리고 싶은 분들
- ⭐ 새우젓의 깊은 감칠맛과 돼지고기 기름의 고소함이 조화로운 찌개를 원하는 분들
Ingredients needed 🛒
- 콩비지 1팩(약 150~200g)
- 갈아둔 돼지고기(기름기 많은 부위) 1컵
- 잘게 썬 신김치 1컵
- 대파 1/3대
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 물 약 1.5컵
- 새우젓 1큰술
- 간마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 또는 식용유 약간
Recipe 🍳
- 대파, 양파, 청양고추, 홍고추는 밥에 비벼 먹기 편하도록 일반 찌개용보다 잘게 썹니다.
- 신김치도 입자가 작게끔 송송 썰어 준비합니다.
- 냄비에 기름기가 넉넉한 다진 돼지고기와 참기름(또는 식용유)을 넣고 고기 기름이 나올 때까지 충분히 볶습니다.
- 고기가 볶아지면 잘게 썬 신김치를 넣고 함께 볶아 찌개의 베이스를 만듭니다.
- 고춧가루와 새우젓을 넣어 재료에 붉은 색감과 짭조름한 감칠맛을 입히며 달달 볶아줍니다.
- 물을 붓고 다진 양파와 간마늘 1큰술을 넣은 뒤, 김치와 고기 맛이 진하게 우러나도록 푹 끓입니다.
- 김치가 부드럽게 익고 찌개 간이 완성되면 준비한 콩비지를 넣고 뭉근하게 섞어줍니다.
- 썰어둔 대파와 고추를 넣고 한소끔만 더 끓여 원하는 걸쭉한 농도가 되면 완성합니다.
Ingredients needed 🛒
- 콩비지 1팩(약 150~200g)
- 갈아둔 돼지고기(기름기 많은 부위) 1컵
- 잘게 썬 신김치 1컵
- 대파 1/3대
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 물 약 1.5컵
- 새우젓 1큰술
- 간마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 또는 식용유 약간
Recipe 🍳
- 돼지고기, 신김치, 야채를 비벼 먹기 좋게 잘게 썹니다.
- 냄비에 돼지고기와 김치를 볶다가 고춧가루, 새우젓, 물, 마늘, 양파를 넣어 진하게 끓입니다.
- 김치가 완전히 익으면 콩비지와 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 냅니다.
Cooking tips 💡
- 비지찌개는 국물을 떠먹기보다 밥에 비벼 먹는 요리이므로 재료를 잘게 조사서 다지듯 썰어주는 것이 좋습니다.
- 돼지고기는 앞다리살이나 삼겹살 등 지방이 풍부한 부위를 갈아서 쓰거나 작게 썰어 넣어야 비지의 고소함과 잘 어우러집니다.
- 새우젓이 없다면 멸치액젓이나 까나리액젓으로 대체해도 좋은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 비지를 넣은 후에는 쉽게 눌어붙을 수 있고 오래 끓일 필요가 없으므로 농도가 잡히면 한소끔만 끓여 마무리합니다.