15 minDifficulty Easy2 servingsMain dish
Main ingredients 🥩
pork bellyshishito pepperscheongyang chiligreen onionsoy sauceminced garlic
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pork bellyshishito peppersstir-fried dishBaek Jong Won recipeside dish
Baek Jong-won shishito pork belly stir-fry
🙋 Recommended for
- ⭐ 매번 먹는 일반적인 제육볶음 대신 색다른 돼지고기 요리를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 알싸한 꽈리고추의 향과 아삭아삭한 씹는 식감을 제대로 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 간단한 조리 순서와 양념 타이밍 제어로 전문점 수준의 풍미를 내고 싶은 분들
Ingredients needed 🛒
- 삼겹살 적당량
- 꽈리고추 1봉지
- 청양고추 2개
- 대파 적당량
- 설탕 적당량
- 간장 적당량
- 다진 마늘 적당량
- 노오두(선택) 약간
Recipe 🍳
- 꽈리고추는 한 입 크기로 큼직하게 썰고, 청양고추와 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 삼겹살을 적당한 크기로 잘라 팬에 올린 뒤, 하나하나 노릇노릇해질 때까지 충분히 구워 돼지기름을 가득 냅니다.
- 고기가 바삭하게 익으면 썰어둔 대파를 넣어 기름에 파 향이 충분히 배도록 함께 볶아줍니다.
- 기름이 끓는 상태에서 설탕을 넣고, 설탕이 기름에 녹아 지글지글하게 눌어붙으면서 고기에 불맛이 입혀지도록 유도하며 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣어 기름에 튀기듯 볶아 풍미를 더해줍니다.
- 팬 한쪽으로 고기를 밀어 공간을 만든 뒤 간장(또는 노오두)을 부어 기름에 지글지글 끓여 불맛과 진한 색감을 입힙니다.
- 양념이 고기에 고루 배면 곧바로 준비한 꽈리고추와 청양고추를 한꺼번에 넣습니다.
- 꽈리고추의 숨이 과하게 죽지 않고 아삭함이 완벽히 유지되도록 센 불에서 가볍고 빠르게 볶아낸 뒤 마무리합니다.
- 완성된 요리는 향이 퍼져 날아가지 않도록 넓은 접시 대신 약간 오목한 그릇에 소복하게 담아냅니다.
Ingredients needed 🛒
- 삼겹살 적당량
- 꽈리고추 1봉지
- 청양고추 2개
- 대파 적당량
- 설탕 적당량
- 간장 적당량
- 다진 마늘 적당량
- 노오두(선택) 약간
Recipe 🍳
- 삼겹살을 팬에 넣고 노릇노릇하게 구워 돼지기름을 충분히 냅니다.
- 대파, 설탕, 다진 마늘, 간장을 순서대로 기름에 눌리듯 볶아 감칠맛과 불맛을 입힙니다.
- 꽈리고추와 청양고추를 넣고 숨이 죽지 않게 센 불에서 빠르게 볶아 오목한 그릇에 담아냅니다.
Cooking tips 💡
- 설탕이 돼지기름에 녹아 캐러멜라이징되면서 지글지글 기포가 올라올 때 볶아주어야 특유의 강력한 불맛이 잘 살아납니다.
- 꽈리고추를 넣고 오래 가열하면 식감이 무르고 색이 변하므로, 생생한 아삭함이 남아있을 때 불을 꺼야 성공합니다.
- 삼겹살 대신 전지(앞다리살), 목살, 불고기용 고기 등 어떤 돼지고기 부위를 활용해도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.
- 넓은 접시에 펼쳐 담으면 향이 금방 날아가므로 오목한 접시에 모아 담아두어 열기와 향이 고기에 배게 하는 것이 좋습니다.