主要食材 🥩
金枪鱼罐头泡菜萝卜鸡蛋午餐肉泡菜海苔粉
Ttukdak Hyung 大份量饭汉堡
香浓的金枪鱼蛋黄酱、焦香的午餐肉、煎蛋与精心炒制的风味泡菜层层叠加，用锅具定型制作而成的超大份高性价比饭汉堡
🙋 推荐给
- ⭐ 需要以最低成本解决多人用餐或突发访客问题的人群
- ⭐ 想在家以超大尺寸复刻学生时代回忆中的蜂窝饭汉堡美味的人群
- ⭐ 追求制作简便且视觉效果惊艳的创意家庭派对或野餐料理的人群
所需食材 🛒4人份
- 米饭 4碗
- 金枪鱼罐头 2罐
- 午餐肉 1罐
- 鸡蛋 4个
- 新鲜泡菜 1/4颗
- 切碎的腌萝卜 3大勺
- 海苔粉 2包
- 蛋黄酱 4大勺
- 糖 1大勺
- 生抽 1大勺
- 麦芽糖 1大勺
- 辣椒酱 1/2大勺
- 牛肉高汤粉 1/3大勺
- 芝麻油 2大勺
- 白芝麻 少许
- 黑胡椒 少许
- 水 少许
食谱 🍳
- 将金枪鱼罐头过筛，用勺子用力压挤去除多余油脂。
- 将去油后的金枪鱼加入蛋黄酱、少许黑胡椒及切碎的腌萝卜，充分拌匀，制成金枪鱼蛋黄酱。
- 平底锅倒油，根据人数（4人份）煎制4个鸡蛋，按喜好调整熟度。
- 将煎好的鸡蛋取出后，放入切片的午餐肉，在锅中两面煎至焦黄酥脆，盛出备用。
- 在仍有午餐肉油的锅中，加入切碎的新鲜泡菜、少许水、糖、生抽、麦芽糖、辣椒酱、牛肉高汤粉，翻炒均匀。
- 小火慢炒，不断搅拌防止糊锅，直至汤汁几乎收干，最后加入芝麻油和白芝麻翻炒，制成炒泡菜。
- 将4碗热米饭放入碗中，加入海苔粉、芝麻油和白芝麻，用铲子竖起轻轻拌匀，避免米粒破碎，完成调味。
- 准备家中最大的碗或大号锅，内部铺上足够大的方形烘焙纸。
- 将一半调味米饭均匀铺在底部，压实并抹平，然后将金枪鱼蛋黄酱尽量薄而平整地涂抹其上。
- 依次将炒好的泡菜、煎好的午餐肉、煎蛋平铺在上方，层层叠放整齐。
- 将剩余的一半米饭覆盖在最上层，用手压实压紧，然后将碗倒扣或提起烘焙纸，取出后用刀切成块状。
- 金枪鱼去油后与蛋黄酱、腌萝卜混合，鸡蛋和午餐肉分别煎至焦香备用。
- 剩余锅中加入泡菜和调味料、水，小火炒至水分收干，制成炒泡菜；米饭则加入海苔粉和芝麻油拌匀。
- 在大碗中铺上十字形烘焙纸，依次分层码放米饭、金枪鱼蛋黄酱、泡菜、午餐肉、煎蛋、米饭，压实后倒扣取出，切成块即可。
烹饪提示 💡
- 金枪鱼蛋黄酱层不宜过厚，否则切开时因黏性不足易导致饭汉堡侧面塌陷，应尽量薄而均匀地铺开。
- 炒泡菜不应只是简单用油炒香，而应按指导加入调味料和少量水，以小火慢炒使水分逐渐蒸发，才能让口感与米饭融合得更顺滑。
- 在大碗内铺放十字交叉的烘焙纸，可起到提手作用，便于烹饪完成后完整取出内容物，避免散落。
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