🍽️ 一款清澈浓郁的汤底,以洋葱、萝卜、干香菇和干鳀鱼熬制而成,适用于多种汤品与炖菜。
一种高度浓缩、用途广泛的高汤基底,非常适合用于各种汤品和汤头,如牛肋骨汤、杂菜汤和饺子汤。
将整鸡切块,扩大断面,与蔬菜一起慢炖,制成口感自然柔和、鲜味十足的基础鸡汤。
崔江禄大厨的秘诀,利用水温和滤纸,制作出无杂味、清爽的第一次和第二次鲣鱼干高汤。
不加肉类,仅用芝麻油炒制的海带与最少蔬菜浓缩高汤,熬出浓郁而清新的风味
通过将整只鸡烤至金黄,再用牛骨汤慢炖,搭配刀削面、土豆、胡萝卜及其他蔬菜,制作出一款清爽洁净的鸡刀削面。
通过去除鳕鱼片表面水分使肉质紧实,并加入蛋黄使成品呈现金黄诱人的色泽,此配方可做出柔软鲜美的鳕鱼炸丸。