主要食材 🥩
金枪鱼腩西瓜汁香草豆荚青柠大蒜红葱头牛油果小虾海胆
Striker Chef 水melon Dressing 金枪鱼腩
浓郁的西瓜甜味与香草香气，搭配青柠的酸味，制成特制酱汁，搭配高级金枪鱼腩与新鲜海鲜的精致前菜料理。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家享受餐厅级精致美食与华丽摆盘体验的人群
- ⭐ 寻找独特、清新且适合搭配红酒或香槟派对的高级前菜人士
所需食材 🛒2人份
- 金枪鱼腩 150克
- 西瓜汁 250毫升
- 香草豆荚 1/2根
- 青柠 1个
- 大蒜 1/2瓣
- 红葱头 1个
- 牛油果 1/2个
- 小虾 4只
- 海胆（乌尼）适量
- 山葵及白萝卜苗适量
食谱 🍳
- 将250毫升西瓜汁与切片的大蒜1/2瓣放入锅中，用小火慢炖至汁液浓缩变稠。
- 当汁液变得浓稠时关火，将香草豆荚剖开，刮出内部种子并充分搅拌均匀。
- 将酱汁锅置于冰水中冷却，使其达到类似果酱或糖浆的浓稠质地。
- 将冷却后的西瓜糖浆与青柠汁混合，略微稀释浓度，并加入青柠皮屑，完成清香扑鼻的西瓜酱汁。
- 将红葱头用刀或刨丝器切成尽可能薄的片状，然后浸入冰水中，以保持脆爽口感。
- 去皮并切片的牛油果，以及切成合适大小的金枪鱼腩备用。
- 用烹饪刷将调好的西瓜酱汁均匀涂抹在金枪鱼腩表面，然后在盘中立体摆盘。
- 在金枪鱼腩之间交错摆放牛油果、小虾和海胆，再铺上沥干水分的红葱头，最后点缀山葵与白萝卜苗，于盘边淋上酱汁收尾。
- 西瓜汁中加入大蒜，用小火熬煮至浓稠。
- 将熬好的汁液加入香草豆荚籽，放入冰水中冷却。
- 冷却后的糖浆加入青柠汁与青柠皮屑，调成特制西瓜酱汁。
- 红葱头切薄片后冰镇，同时处理牛油果与金枪鱼腩。
- 将酱汁均匀涂抹在金枪鱼腩上，搭配小虾、海胆与蔬菜，精美摆盘。
烹饪提示 💡
- 西瓜汁必须选用无添加糖分或添加剂的100%天然果汁，才能在熬煮浓缩后保留水果本身的清甜风味。
- 西瓜酱汁的酸甜平衡能完美中和金枪鱼腩的油脂感，建议将酱汁充分蘸取，一口吃下所有食材，体验完整风味。
- 摆盘时可调整酱汁浓稠度为两种（浓稠与稀薄），视觉上更具高级感，提升法式精致料理的呈现效果。
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