主要食材 🥩
汤圆面粉鸡蛋面包糠黄油整瓣大蒜蛋黄酱盐黑胡椒葱花食用油
攻击厨师的汤圆炸物
将节日剩余的硬质汤圆炸至酥脆，搭配用黄油慢煎的整瓣大蒜制成的浓郁蒜香蘸酱，是一道别具风味的甜点。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望将节后冰箱中难以处理的剩汤圆以新颖美味方式重新利用的人群
- ⭐ 想尝试甜糯糯米与浓郁芬芳蒜香酱独特融合风味的人群
所需食材 🛒2人份
- 汤圆 10~15个
- 面粉 0.5杯
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 1杯
- 黄油 50克
- 整瓣大蒜 10瓣
- 蛋黄酱 3大勺
- 盐 少许
- 黑胡椒 少许
- 葱花 少许
- 食用油 适量
食谱 🍳
- 锅中放入黄油，用小火慢慢融化，随后加入整瓣大蒜，以温和温度缓慢煎制，避免焦糊。
- 当大蒜散发出浓郁香气，呈金黄柔软状态时取出，稍凉备用。
- 将硬质的汤圆先轻轻沾上面粉，再均匀裹上打散的蛋液，最后压实面包糠，使其牢固附着。
- 将油预热后，放入裹好面衣的汤圆，用中低火炸至内部糯米软糯、外皮金黄酥脆为止。
- 将冷却后的蒜蓉放入碗中，加入蛋黄酱、盐、黑胡椒和切碎的葱花，用勺子粗略捣碎混合，制成蘸酱。
- 将炸好的汤圆沥干油分装盘，淋上准备好的蒜香黄油蘸酱，完成装盘。
- 黄油中小火慢煎整瓣大蒜至软糯，取出放凉。
- 汤圆依次裹上面粉、蛋液和面包糠。
- 油温预热后，放入汤圆，用中低火炸至金黄酥脆。
- 将煎好的大蒜捣碎，加入蛋黄酱、盐、黑胡椒和葱花拌匀，制成蒜香酱。
- 将炸好的汤圆摆盘，淋上自制蒜香蘸酱，即可享用。
烹饪提示 💡
- 切勿用大火炸汤圆，否则外皮易焦而内馅无法软化；应使用中低火，使内部的芝麻或糖馅缓缓融化，口感更佳。
- 制作蘸酱时，用勺子或叉子手工捣碎大蒜，比用搅拌机打碎更能保留咀嚼感与香气层次，风味更显高级。
- 剩余的汤圆可预先裹好面粉、蛋液和面包糠后冷冻保存，需要时直接取出用空气炸锅或油炸，方便快捷。
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