主要食材 🥩
鸡胸肉马尔萨拉酒白蘑菇洋菇香菇面粉橄榄油黄油
Sam kim 马尔萨拉鸡
香甜的马尔萨拉酒与丰富菌菇的浓郁风味渗入多汁的鸡胸肉，一道精致的意大利主菜
🙋 推荐给
- ⭐ 希望鸡胸肉不干硬、口感高级又柔嫩的人群
- ⭐ 想要在家打造餐厅氛围的特别意大利风味正餐者
所需食材 🛒2人份
- 鸡胸肉 2块
- 马尔萨拉酒 适量
- 白蘑菇 1个
- 洋菇 2个
- 香菇 1个
- 面粉 少许
- 橄榄油 适量
- 黄油 1小勺
- 盐 少许
- 黑胡椒 少许
食谱 🍳
- 将白蘑菇、洋菇和香菇的茎部去除，并切成较厚的片状备用。
- 鸡胸肉从中间对半切开，用刀在中心划出浅口，摊平后用盐和黑胡椒腌制片刻。
- 将腌好的鸡胸肉表面均匀地裹上一层薄薄的面粉。
- 热锅后倒入橄榄油，放入鸡胸肉，仅煎至表面微焦锁住汁水，取出备用。
- 将煎过鸡胸肉的锅中加入处理好的菌菇和1小勺黄油，一同翻炒。
- 待菌菇炒至恰到好处时，倒入马尔萨拉酒，煮沸以挥发酒精。
- 当酱汁开始沸腾后，重新放入之前煎好的鸡胸肉，用小火慢炖至酱汁浓稠，使鸡肉内部充分入味且保持多汁。
- 将鸡胸肉和菌菇整齐摆盘，淋上收浓的酱汁，最后撒上特级初榨橄榄油和黑胡椒即可完成。
- 将菌菇切片，鸡胸肉拍薄后用盐、黑胡椒和面粉腌制。
- 锅中加橄榄油，煎至鸡胸肉表面微焦后取出。
- 用煎鸡的锅加入菌菇和黄油翻炒，再倒入马尔萨拉酒煮沸。
- 放回煎好的鸡胸肉，小火慢炖至酱汁浓稠即成。
烹饪提示 💡
- 鸡胸肉不要一开始就完全煎熟，只需表面略煎定型锁住汁水，再放入酒酱中慢炖，才能确保肉质多汁不干柴。
- 鸡胸肉表面附着的面粉与黄油在加热过程中与酒融合，无需额外添加淀粉，即可自然形成浓稠顺滑的酱汁。
- 本菜强调纯粹的酒香与菌菇风味，因此避免加入蒜或洋葱，以突出马尔萨拉酒的独特香气。
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