雷蒙·金的菠菜菲洛派

烹饪提示 💡

• 切勿直接炒菠菜——其高含水量会使派饼变得湿软。务必先焯烫，再彻底挤干水分后再进行后续烹饪。
• 切勿用热馅填充菲洛饼皮——这会导致层间黄油融化，使饼皮破裂。组装前必须确保馅料完全冷却。
• 菲洛千层饼非常脆弱，暴露在空气中极易变干。使用前请始终用湿布或厨房毛巾覆盖保湿。
• 菲洛奶酪本身带有咸味，因此在调制菠菜馅时应尽量少加盐——烹饪过程中避免过度调味。