雷蒙·金的香蕉煎饼

1. 将90克面粉过细筛，以去除结块。
2. 将1茶匙泡打粉、1汤匙糖和少许盐加入过筛后的面粉中，轻轻拌匀。
3. 将120毫升牛奶、1个鸡蛋和2汤匙向日葵油倒入面粉混合物中，再加入捣碎的熟透香蕉，充分搅拌均匀。
4. 将调好的煎饼面糊静置5–10分钟，让泡打粉充分活化。
5. 在锅中融化少量黄油，加入切碎的核桃和2汤匙Nutella，用小火搅拌，避免烧焦。
6. 当Nutella变得顺滑后，加入少许柠檬汁、3汤匙牛奶和少许盐，短时间煮沸完成酱汁。
7. 将锅用小火预热，倒入准备好的面糊，形成圆形，保持不动直至定型。
8. 当表面开始出现气泡时，翻面继续煎至两面呈金黄色。
9. 将柔软的煎饼叠放在盘中，大量淋上温热的Nutella酱汁，即可享用。

烹饪提示 💡

• 选用完全熟透、表皮无绿色、带有深色斑点（糖斑）的香蕉——这样能确保高甜度和浓郁香气。
• 煎制煎饼时避免使用过多油分，并减少翻动次数，以获得光滑、柔软且蓬松的表面。
• 向日葵油可替换为融化的黄油，但若使用黄油，请确保其冷却后再加入，以免导致鸡蛋提前凝固。