金大锡的炸扁豆

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 使用糯米粉可能导致豆子结块变黏，因此成功关键在于使用干米粉，防止粘连并保证酥脆。
• 一次性加入过多面粉会导致涂层过厚且不均，容易脱落。应每次少量添加（约一勺），每层之间喷水，以确保附着牢固。
• 为提升酥脆度，可在油炸中途将炸篮提起一半，让豆子接触空气和摩擦，帮助水分充分蒸发，延长酥脆保持时间。

推荐给 🙋

• ⭐希望以美味方式享用新鲜季节性扁豆的自制零食爱好者。
• ⭐寻找满足感强、酥脆咸香、适合搭配啤酒或传统茶饮的零食人群。