详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份蛋糕片：全蛋220克，糖125克，香草精4克，无盐黄油40克，牛奶45克，低筋面粉130克糖浆：（锅中煮沸后冷却使用），水80克，糖20克，香草精2克卡仕达奶油：水20克，明胶粉4克，蛋黄2个，糖40克，香草膏2克，温牛奶200克，玉米淀粉15克，无盐黄油15克红薯奶油：烤红薯225克，糖30克，盐1克，香草精1克，炼乳15克，融化无盐黄油20克，鲜奶油90克，马斯卡彭奶油45克，糖8克奶油：鲜奶油90克，糖8克食谱 🍳鸡蛋中加入糖和香草精，加热至40℃，打发，然后拌入融化的无盐黄油、牛奶和过筛的低筋面粉，制成面糊。将面糊倒入模具，放入170℃烤箱烘烤30分钟，冷却后切成1.5厘米厚的片，再切成圆形。将蛋黄、糖、香草膏、玉米淀粉和温牛奶混合，煮沸制成卡仕达奶油，然后加入黄油和泡发的明胶，冷却。将烤红薯压成泥，与糖、盐、炼乳、香草精、融化黄油、卡仕达奶油和打发的马斯卡彭鲜奶油混合，完成红薯慕斯。在蛋糕模具中铺上一片蛋糕，刷上糖浆，然后依次铺上红薯慕斯、鲜奶油和蛋糕片，放入冰箱冷藏至少2小时定型。在定型后的蛋糕表面抹上打发的鲜奶油，最后用剩余蛋糕片筛出的蛋糕屑包裹整个蛋糕。烘烤并切片海绵蛋糕片，煮制卡仕达奶油。将压碎的烤红薯与卡仕达奶油和马斯卡彭鲜奶油混合，制成红薯慕斯。层层铺上蛋糕片和慕斯，定型，然后覆盖鲜奶油和蛋糕屑完成。烹饪提示 💡烤红薯压成泥后，过一次筛，可使红薯慕斯顺滑无颗粒。蛋糕层上充分刷上糖浆，可保持蛋糕整体口感柔软湿润。推荐给 🙋⭐想在家重现知名甜品咖啡馆红薯蛋糕风味的人。⭐喜欢柔软坚果风味红薯慕斯甜点的人。
