详细食谱简易食谱所需食材 🛒6人份蛋糕层：100克黑考维曲巧克力，20克无盐黄油，100克牛奶，4个蛋黄，4克香草精，80克蛋糕粉，20克可可粉，2克泡打粉，4个蛋白，100克糖草莓果泥：100克冷冻草莓，25克糖，4克柠檬汁瑞士蛋白奶油霜：100克蛋白，140克糖，1克盐，3克香草精，270克无盐黄油，草莓果泥，红色食用色素，糖浆，甘纳许食谱 🍳将黑考维曲巧克力、黄油和牛奶放入碗中，用微波炉加热约1分钟使其融化。将香草精加入蛋黄中，搅拌均匀。将融化的巧克力混合物加入蛋黄中，搅拌均匀。筛入面粉、可可粉和泡打粉，搅拌均匀。将糖分三次加入蛋白中，打发制成蛋白霜。将1/3的蛋白霜拌入巧克力混合物中，再加入剩余蛋白霜的一半，翻拌均匀。将所有混合物倒入装有剩余蛋白霜的碗中，翻拌至均匀融合。倒入烤盘，放入预热至170°C的烤箱中烘烤约45分钟。完全冷却后，修整顶部和底部，切成3层。将草莓、糖和柠檬汁放入锅中，煮沸。煮沸后，转小火煮至浓稠，然后倒入碗中冷却至室温。将蛋白、糖、盐和香草精混合，搅拌均匀。将碗放在一锅微沸的水上，轻轻搅拌，直到混合物达到55–60°C。离火，打发成蛋白霜（冷却至约26°C）。将室温软化的黄油分3–4次加入，充分打发。加入草莓果泥和红色食用色素，打发完成奶油。将一层蛋糕放在转台上，刷上糖浆，均匀涂抹一层奶油。重复堆叠所有蛋糕层，薄薄地涂一层碎屑涂层，放入冰箱冷藏约30分钟。涂上最后一层奶油，抹平表面，再冷藏30分钟。在边缘淋上巧克力甘纳许，用奶油和新鲜草莓装饰顶部。将黑考维曲巧克力、黄油和牛奶放入碗中，用微波炉加热约1分钟使其融化。将香草精加入蛋黄中，搅拌均匀。煮沸后，转小火煮至浓稠，然后倒入碗中冷却至室温。将蛋白、糖、盐和香草精混合，搅拌均匀。涂上最后一层奶油，抹平表面，再冷藏30分钟。在边缘淋上巧克力甘纳许，用奶油和新鲜草莓装饰顶部。烹饪提示 💡制作瑞士蛋白奶油霜时，将蛋白和糖在双层蒸锅中加热至55–60°C，直到糖完全溶解。加入黄油前，将蛋白霜冷却至微温，这样黄油不会融化，能打出顺滑的奶油。蛋糕完成后，放入冰箱冷藏，直到奶油和甘纳许完全凝固，这样切块才会整齐。推荐给 🙋⭐想为纪念日制作令人印象深刻的家庭自制草莓巧克力蛋糕的人。⭐想尝试使用瑞士蛋白奶油霜进行进阶家庭烘焙的人。
