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Cooking Tree的糯米糕蛋挞 | 모두의 레시피

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쿠킹트리

Cooking Tree的糯米糕蛋挞

一款独特的甜点，酥脆的挞壳内填入软糯的糯米糕和顺滑的蛋奶馅，烤至完美。

约2小时难度普通点心与甜品

主要食材

无盐黄油鸡蛋牛奶低筋面粉玉米淀粉香草膏淡奶油干糯米粉食用油

标签

家庭烘焙外酥里嫩特色小食

来源: YouTubeCooking Tree

详细食谱

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无盐黄油鸡蛋牛奶低筋面粉玉米淀粉香草膏淡奶油干糯米粉食用油

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所需食材 6人份

塔皮（可做8个，每个45克）：100克无盐黄油、35克糖、1克盐、1个蛋黄、15克牛奶、175克低筋面粉、25克玉米淀粉
内馅：3个蛋黄、50克糖、0.5克盐、10克玉米淀粉、3克香草籽酱、150克牛奶、100克淡奶油
麻薯（糯米糕）：30克干糯米粉、5克玉米淀粉、5克糖、一小撮盐、55克牛奶（热）

食谱

将室温软化的无盐黄油拌匀，然后加入糖和盐混合。加入蛋黄和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，揉合成团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏静置1小时。
将蛋黄、糖、盐、玉米淀粉和香草籽酱与温热的牛奶和淡奶油混合均匀，制成蛋奶沙司内馅，然后放入冰箱冷藏。
在干糯米粉、玉米淀粉、糖和盐中加入热牛奶，揉成麻薯面团。表面轻抹一层食用油，揉成球状，放入冰箱冷却。
将静置好的塔皮面团擀开以适应模具大小，贴合模具，并在底部放入适量的麻薯面团。
在麻薯上方倒入准备好的蛋奶沙司内馅，至塔皮约80%满。
放入190°C的烤箱中烘烤30分钟，然后将温度升高至210°C，再烘烤2分钟，使表面呈现诱人的金黄色。
彻底冷却至少20分钟，然后脱模即可完成。

分别准备挞皮、蛋奶馅和糯米糕面团。
将糯米糕放入挞模，再填入蛋奶馅。
入烤箱烘烤，完全冷却后脱模。

烹饪提示

制作糯米糕面团时，必须使用热牛奶，才能形成熟面团，获得Q弹的口感。
热的时候脱模容易导致蛋挞破裂，所以一定要完全冷却后再脱模。
加入香草膏可以有效去除蛋腥味，提升风味。

推荐给

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为招待客人而选择高品质、用心家庭烘焙甜点的人。

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