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Cooking Tree的奶泡卡斯特拉 | 모두의 레시피

大家的食谱
쿠킹트리

Cooking Tree的奶泡卡斯特拉

一款在松软卡斯特拉蛋糕中填满甜焦糖酱和奶泡奶油的甜点

约1小时50分钟难度普通点心与甜品

主要食材

鸡蛋蜂蜜牛奶植物油香草精低筋面粉淡奶油无盐黄油奶油奶酪肉桂粉

标签

家庭烘焙儿童零食甜点时光

来源: YouTubeCooking Tree

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详细食谱

简易食谱

所需食材 4人份

卡斯特拉：4个鸡蛋（全蛋），2个蛋黄，110克糖，0.5克盐，35克蜂蜜，35克牛奶，35克植物油，5克香草精，115克低筋面粉
焦糖酱：10克水，30克糖，20克热淡奶油，7克无盐黄油，0.5克盐
奶泡：50克奶油奶酪，30克糖，0.5克盐，50克牛奶，200克淡奶油

食谱

将鸡蛋、蛋黄、糖、盐和蜂蜜在水浴中加热至40℃，打发至体积膨胀，然后轻轻拌入温牛奶、植物油、香草精和过筛的低筋面粉。
在预热至180℃的烤箱中烘烤10分钟，然后降至150℃再烤35-40分钟，完成卡斯特拉，并使其完全冷却。
将糖和水加热至焦糖化，然后加入热淡奶油、无盐黄油和盐，制成自制焦糖酱。
将奶油奶酪、糖、盐、牛奶和淡奶油打发至顺滑，制成奶泡奶油。
在冷却的卡斯特拉顶部轻轻挖一个洞，慷慨地填入奶泡奶油，让一些奶油溢出顶部，最后淋上焦糖酱并撒上肉桂粉。

在水浴中打发蛋糊，在烤箱中烘烤卡斯特拉，然后冷却。
准备自制焦糖酱和顺滑的奶泡奶油。
将奶泡奶油填入卡斯特拉，顶部淋上焦糖酱并撒上肉桂粉。

烹饪提示

在水浴中将鸡蛋加热至约40℃并同时打发，有助于充分融入空气，使卡斯特拉蓬松。
将烤箱温度从180℃降至150℃，可防止表面烤焦，并确保内部湿润地烤熟。

推荐给

喜欢顺滑奶油与香浓卡斯特拉组合的人。
想在家享受专业级自制甜点的人。

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