详细食谱简易食谱所需食材 🛒6人份巧克力海绵蛋糕：蛋黄3个，黑考维曲巧克力75克，热牛奶60克，香草精3克，蛋糕粉60克，可可粉15克，泡打粉1克，蛋白3个，糖75克甘纳许：黑考维曲巧克力100克，牛奶考维曲巧克力80克，淡奶油170克奶油霜：无盐黄油170克，糖粉75克，炼乳25克，香草膏3克，淡奶油35克，黑可可粉25克，黑色食用色素，融化黑考维曲巧克力25克装饰用甘纳许：黑考维曲巧克力80克，淡奶油80克，无盐黄油10克食谱 🍳在蛋黄中加入香草精并搅拌。加入黑考维曲巧克力，搅拌，然后加入热牛奶（约60°C）并搅拌。将面粉、可可粉和泡打粉一起过筛，加入混合物中，然后搅拌。将糖分三次加入蛋白中，打发制成蛋白霜。将1/3的蛋白霜加入巧克力混合物中搅拌，然后加入剩余蛋白霜的一半并搅拌。将所有材料倒入装有蛋白霜的碗中，翻拌至均匀混合。倒入烤盘，放入170°C的烤箱中烘烤约40分钟。完全冷却后，将底部薄薄地修整，切成5片，每片1厘米厚。将淡奶油加入黑考维曲巧克力和牛奶考维曲巧克力中。在微波炉中加热约1分钟，然后静置约3分钟。搅拌至顺滑，然后放入冰箱冷藏约15分钟。将室温黄油搅拌至软化，加入糖粉，充分搅打约6分钟。加入炼乳和香草膏并搅打。加入淡奶油和黑可可粉，搅打，然后加入黑色食用色素并搅打。加入融化的黑巧克力并充分搅打。将一片蛋糕放在转台上，刷上糖浆。在边缘挤一圈奶油霜，中间填入甘纳许，并抹平。重复此步骤叠放蛋糕层，然后在整体涂抹一层薄薄的奶油霜（crumb coat），放入冰箱冷藏约1小时定型。涂抹奶油霜并抹平表面，然后放入冰箱冷藏约30分钟定型。在顶部淋上甘纳许，并用奶油霜和甘纳许装饰。在蛋黄中加入香草精并搅拌。加入黑考维曲巧克力，搅拌，然后加入热牛奶（约60°C）并搅拌。搅拌至顺滑，然后放入冰箱冷藏约15分钟。将室温黄油搅拌至软化，加入糖粉，充分搅打约6分钟。整体涂抹奶油霜以获得光滑的最终涂层，然后放入冰箱冷藏约30分钟定型。在顶部淋上甘纳许，并用奶油霜和甘纳许装饰。烹饪提示 💡制作蛋白霜时，分2-3次加入糖，以形成稳定且蓬松的泡沫。将甘纳许奶油放入冰箱冷藏，偶尔搅拌，直到达到合适的稠度。在蛋糕层上充分刷上糖浆，以保持成品蛋糕湿润。推荐给 🙋⭐想要从零开始制作浓郁自制巧克力蛋糕的人。⭐寻找适合纪念日或家庭聚会的高级甜点食谱的人。
