详细食谱简易食谱所需食材 🛒6人份开心果海绵蛋糕：鸡蛋150克，细砂糖80克，蜂蜜8克，香草精2克，无盐黄油22克，牛奶25克，开心果酱12克，低筋面粉78克，开心果粉25克，泡打粉2克杏桃果酱：杏桃180克，细砂糖35克，盐少许，蜂蜜10克，柠檬汁6克，玉米淀粉4克，水8克杏桃糖浆：水50克，细砂糖15克，柠檬汁5克，杏桃果酱汁液10克开心果奶油：白巧克力（调温巧克力）65克，开心果酱35克，冷藏奶油芝士120克，细砂糖15克，盐1克，香草精2克，冷藏淡奶油220克装饰：杏桃、细砂糖适量食谱 🍳将鸡蛋、细砂糖、蜂蜜和香草精放入碗中，隔水加热至40°C，然后打发以充分融入空气，形成蓬松的泡沫。混合融化的黄油、牛奶和开心果酱，然后拌入过筛的干性材料，完成海绵蛋糕面糊。放入预热至185°C的烤箱，然后降至165°C烘烤30分钟。冷却后切成三片1.5厘米厚的蛋糕层。在锅中混合180克杏桃、35克细砂糖、10克蜂蜜、6克柠檬汁和盐。煮沸后加入4克玉米淀粉和8克水调成的浆液，煮至浓稠。放入冰箱冷却。融化白巧克力，然后加入开心果酱、奶油芝士和淡奶油，搅打至顺滑，制成开心果奶油。将50克水和15克细砂糖煮沸，冷却后加入5克柠檬汁和10克杏桃果酱汁液，调成糖浆。将糖浆刷在蛋糕层上，然后交替层叠开心果奶油和杏桃果酱，并抹面。放入冰箱冷藏至少4小时。在顶部放上杏桃片和细砂糖，用喷枪焦糖化，完成布蕾。烘烤开心果海绵蛋糕，切成三片。分别准备杏桃果酱、糖浆和开心果奶油芝士奶油。在蛋糕层之间层叠奶油和果酱，冷藏，顶部放上杏桃焦糖布蕾。烹饪提示 💡由于开心果酱会使面糊变重，请充分打发蛋糊，以确保蛋糕轻盈蓬松。杏桃布蕾上的焦糖可能会随时间融化，因此请在食用前用喷枪处理。含有奶油芝士的开心果奶油定型性好，使抹面更容易。推荐给 🙋⭐为庆祝特别日子而亲手制作心意蛋糕的人。⭐想体验坚果香开心果奶油与酸甜水果和谐风味的人。
