详细食谱简易食谱所需食材 🛒6人份香草海绵蛋糕：鸡蛋200克，糖120克，盐1克，香草精4克，无盐黄油25克，牛奶30克，蛋糕粉120克草莓果酱：草莓100克，糖15克，柠檬汁3克，玉米淀粉2克，水3克，新鲜草莓丁160克开心果奶油：马斯卡彭奶酪120克，糖33克，盐1克，香草精3克，开心果酱30克，淡奶油310克白巧克力淋面：白巧克力（调温用）40克，淡奶油15克，无盐黄油5克糖浆：糖和水按1:5比例食谱 🍳将鸡蛋、糖、盐和香草精放入搅拌碗中，加热至约40°C，然后打发至缎带阶段，即面糊缓慢呈带状流下。筛入蛋糕粉，轻轻翻拌以避免消泡，然后拌入温热的融化黄油和牛奶，完成面糊。放入预热至180°C的烤箱，然后降至165°C，烘烤约32分钟。冷却后切成1.5厘米厚的片。将100克草莓、15克糖和3克柠檬汁煮沸，然后加入2克玉米淀粉和3克水调成的浆，轻轻增稠。冷却后与160克新鲜草莓丁混合。将120克马斯卡彭奶酪与33克糖、1克盐、3克香草精和30克开心果酱混合软化。分次逐渐加入310克淡奶油，打发至裱花稠度。将糖和水按1:5比例煮沸，冷却后刷在蛋糕层上。分层涂抹开心果奶油和草莓果酱，然后均匀抹面整个蛋糕。将蛋糕冷冻20分钟。同时，融化白巧克力、淡奶油和黄油，制成33–34°C的淋面。将巧克力淋面倒在冷冻的蛋糕上进行装饰，然后冷藏至冷。修整切面完成。打发海绵蛋糕面糊，烘烤并切成片。分别准备草莓果酱和开心果马斯卡彭奶油。在蛋糕层上交替涂抹奶油和果酱，抹面，最后用巧克力淋面完成。烹饪提示 💡加入黄油和牛奶时保持温热，使其顺利融入面糊而不分离。避免过度打发开心果奶油；一旦能拉出坚挺的尖角就停止打发，以防质地粗糙。如果白巧克力淋面太热，会融化奶油层，因此保持温度在33–34°C。推荐给 🙋⭐希望用令人印象深刻的自制甜点点亮特殊场合的人。⭐渴望尝试开心果和草莓精致分层蛋糕的家庭烘焙爱好者。
