白种元 布法罗荣

1. 在小锅中放入半杯塔巴斯科辣椒酱、1大勺黄油、1/4~1/3大勺调味盐、1大勺醋和1~1.5大勺细辣椒粉，然后开火。
2. 酱汁煮沸后，为了去除辣椒粉的生味，再煮约1分钟，然后关火并完全冷却。
3. 在准备好的鸡翅和鸡肩棒上划几刀，以便调味料能充分渗透到内部。
4. 将冷却酱汁的2/3倒入鸡肉中，搅拌均匀后，放入冰箱腌制半天或一天，以便调味料充分入味。
5. 在空气炸锅的炸篮底部轻轻涂抹一层食用油，以防鸡肉粘连。
6. 将腌制好的鸡肉不重叠地放入，在180度预热的空气炸锅中烤15~16分钟，直到正面呈金黄色。
7. 将鸡肉翻面，再次以180度烤12~15分钟，直到呈现酥脆的颜色。
8. 将烤好的 布法罗荣 放入搅拌碗中，倒入剩余的1/3酱汁，搅拌均匀即可完成。

烹饪提示 💡

• 辣椒粉务必使用细辣椒粉而非粗辣椒粉，这样酱汁才不会分离，口感也会更顺滑。
• 酱汁煮沸后，如果趁热倒入鸡肉中，鸡肉可能会煮熟，因此务必完全冷却后再搅拌。
• 如果时间不足，可以密集划几刀后直接烤制，但冷藏腌制一天会使味道的深度有所不同。
• 根据空气炸锅的性能调整烘烤时间，但表面略带焦黑、金黄酥脆的炸烤状态才能达到最佳风味。
• 如果手头没有塔巴斯科辣椒酱，可以在普通辣酱中额外加入约20%的醋来增强酸味。

推荐给 🙋

• ⭐在家中寻找搭配冰镇啤酒的浓郁风味下酒菜的人。
• ⭐想亲自品尝酸辣的美国纽约传统风味 布法罗荣 的人。
• ⭐想通过特制酱汁提升菜肴完整度，而非仅仅烤鸡的人。