Cho đầu cá vàng, cá cơm, nấm đông cô khô và rong biển gốc vào nồi, hầm kỹ để lấy nước dùng đậm đà, sau đó lọc bỏ phần cặn.
Cắt garaetangtteok dọc đôi để dễ thấm gia vị và ăn thuận tiện hơn. Thái hành lá và chả cá thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Làm nóng chảo với một lớp dầu mỏng, xào thịt bò đã chuẩn bị và hành lá cho đến khi dậy mùi thơm.
Khi thịt bò chuyển màu nâu đẹp, cho thêm một chút xì dầu loãng để tăng độ mặn ngọt, rồi cho gochujang vào, tiếp tục xào để loại bỏ vị béo và cay gắt.
Rót nước dùng cá vàng đã lọc vào hỗn hợp xào, lượng vừa đủ ngập nguyên liệu. Cho garaetangtteok đã thái vào, trộn đều.
Từ từ cho đường thô, bột ớt cheongyang và joseong lần lượt vào để tạo độ sâu và cân bằng vị.
Thêm chả cá đã chuẩn bị vào, hầm nhẹ, đảo thường xuyên cho đến khi sốt bám đều vào cả garaetangtteok và chả cá.
Tắt bếp khi nước sốt đặc lại và garaetangtteok mềm mại, dai mềm. Cuối cùng, rắc một ít tiêu đen vừa ăn.
Hầm đầu cá vàng, cá cơm, nấm đông cô khô và rong biển gốc để tạo nền nước dùng đậm đà.
Cắt garaetangtteok dọc đôi; thái hành lá và chả cá thành miếng nhỏ vừa ăn.
Xào thịt bò và hành lá trong chảo, rồi cho xì dầu và gochujang vào để phát triển hương vị.
Cho nước dùng cá vàng và garaetangtteok vào, từ từ trộn đường, bột ớt cheongyang và joseong trong quá trình giảm sốt.
Thêm chả cá và nấu đến khi sốt đạt độ kết cấu mong muốn, kết thúc bằng một chút tiêu đen.
Mẹo nấu 💡
Thay vì cho gochujang đóng gói trực tiếp vào sốt, hãy xào nó trước cùng thịt bò và hành lá trong dầu — điều này giúp loại bỏ độ béo và vị cay gắt do rượu, mang lại hương vị mượt mà, đậm đà và hấp dẫn hơn.
Garaetangtteok dày cần thời gian để thấm gia vị toàn bộ, vì vậy hãy dùng joseong thay vì đường thông thường hoặc siro ngô — nó bám tốt hơn, tránh hiện tượng chỉ phủ bề mặt và tạo lớp bóng đẹp.
Dùng chả cá chất lượng cao, có hàm lượng cá ít nhất 85% để giữ độ chắc trong quá trình nấu lâu; điều này đảm bảo độ dai như thịt, không bị nát.
Phù hợp với 🙋
⭐Những ai tìm kiếm một phiên bản tinh tế và đậm vị hơn so với tteokbokki truyền thống.
⭐Người yêu thích tteok làm từ gạo với độ dai chắc, chứ không phải loại tteok mềm như sữa.
⭐Ai đang tìm kiếm một món ăn nổi bật, lý tưởng để ăn kèm với makgeolli hay bia thủ công.
Garaetteok Tteokbokki và Kkoma Gimbap của Ttukdak Hyung
Bánh gạo ống và chả cá được rim trong sốt ớt bột mịn, ăn kèm kimbap nhỏ nhiều nhân.