Rửa sạch rau chân vịt và cắt bỏ cuống. Cắt nấm thành từng miếng vừa ăn.
Cho mì Trung Hoa vào nước sôi, thêm nước lạnh hai lần khi nước sôi trở lại, rồi lấy mì ra khi nước sôi lần thứ ba.
Đặt nồi lên bếp, cho nước và một lượng tỏi băm lớn để tạo nền nước dùng thanh mát từ tỏi.
Thêm 1 muỗng cà phê xì dầu để tạo màu cho nước dùng, sau đó cho tiêu và 0,5 muỗng canh bột gà để tăng độ sâu của hương vị, điều chỉnh muối theo khẩu vị.
Cho nấm đã chuẩn bị và rau chân vịt vào nước dùng, đun nhỏ lửa cùng nhau.
Thêm hàu tươi đầy đủ, khuấy nhẹ trong quá trình nấu, vớt bỏ các tạp chất nổi lên mặt nước.
Cho mì đã chín vào bát, đổ nước dùng nóng và các nguyên liệu vào đầy đủ để hoàn thành món ăn.
Chuẩn bị rau chân vịt và nấm thành từng miếng vừa ăn.
Nấu mì Trung Hoa bằng cách thêm nước lạnh hai lần, lặp lại quá trình sôi ba lần.
Nêm nước dùng với tỏi băm, xì dầu, tiêu, bột gà và muối.
Cho nấm, rau chân vịt và hàu vào, đun nhỏ lửa trong vài phút đồng thời vớt bỏ tạp chất.
Cho mì vào bát và đổ nước súp hàu nóng lên trên để hoàn tất.
Mẹo nấu 💡
Sử dụng đủ tỏi băm để đạt được vị thanh mát và trong trẻo đặc trưng khi uống nước dùng.
Vì bột gà đã có sẵn gia vị, hãy luôn nếm nước dùng trước khi thêm muối.
Không nên nấu hàu quá lâu vì chúng sẽ trở nên dai và teo lại; tắt bếp khi hàu vẫn còn giữ độ dai mềm.
Hwang Jin-sun's Canh Sò Điệp Tinh Khiết
Món canh thanh mát đặc sản mùa đông, tận dụng tối đa vị tươi mát và đậm đà của sò điệp bằng cách thêm những lát gừng thơm và giấm.