Nguyên liệu chính 🥩
doubanjiangsốt hàunấm hỗn hợphamlạp xưởngxà lách
Yeo Kyung-ok's Mala Tang
Một món mala tang siêu đơn giản, tái hiện trọn vẹn hương vị đậm đà, thơm nức ở nhà chỉ với ba loại gia vị sẵn có—doubanjiang, sốt hàu và sốt sơn trà—mà không cần dùng bất kỳ loại gia vị phức tạp nào.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn làm món mala tang chuẩn vị thật sự mà không cần dùng các loại gia vị phức tạp
- ⭐ Người nội trợ muốn tận dụng hết rau củ và lạp xưởng thừa để chế biến món hầm cay nồng, đậm vị
Nguyên liệu cần có 🛒3 phần
- doubanjiang 1 muỗng canh đầy
- sốt hàu 2 muỗng canh đầy
- sốt sơn trà (sốt hạt tiêu Sichuan) 1 muỗng canh
- dầu thực vật 4~5 muỗng canh
- nước 4 cốc
- nấm hỗn hợp (enoki, nấm đông cô, nấm chanterelle, v.v.) tùy khẩu vị
- spam và lạp xưởng tùy khẩu vị
- mì kalguksu hoặc mì bao thủ công
- xà lách hoặc lá tía tô tùy khẩu vị
Công thức 🍳
- Đun nóng 4 đến 5 muỗng canh dầu thực vật trong chảo ở lửa vừa.
- Cho 1 muỗng canh doubanjiang vào, xào sơ qua như rang, giúp bay mùi dầu ớt và hương vị umami đậm đà.
- Thêm 2 muỗng canh sốt hàu, điều chỉnh lửa để tránh cháy, đồng thời khuấy đều.
- Khi sốt quyện đều, đổ 4 cốc nước vào và tăng lửa lên cao.
- Cho thêm 1 muỗng canh sốt sơn trà—yếu tố then chốt tạo nên vị tê tê đặc trưng của mala—để hầm nhẹ phần nước dùng cho hoàn thiện.
- Cắt nấm hỗn hợp, ham và lạp xưởng thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rồi cho vào nồi nước dùng đang sôi.
- Cho mì kalguksu hoặc mì bao thủ công vào, tiếp tục đun đến khi mì chín kỹ.
- Bước cuối cùng, đặt nửa lá xà lách hoặc lá tía tô lên trên, để hơi nóng làm héo nhẹ, rồi hạ nhỏ lửa trước khi dọn ra.
- Xào doubanjiang và sốt hàu trong dầu thực vật để tạo nền vị đậm đà, thơm ngon.
- Thêm nước và sốt sơn trà để đun sôi, tạo thành nước dùng mala nhanh gọn, đơn giản.
- Cho nấm, ham và sợi mì vào, đun sôi rồi kết thúc bằng xà lách hoặc lá tía tô.
Mẹo nấu 💡
- Luôn xào doubanjiang và sốt hàu trong dầu trước—điều này loại bỏ vị thô, bề mặt của sốt đóng gói và làm nổi bật hương vị sâu lắng, mang phong cách Trung Hoa.
- Nếu nước dùng bị cạn quá nhiều và trở nên mặn hơn mức cần thiết, hãy thêm từ từ nước ấm trong quá trình nấu để điều chỉnh độ mặn.
- Để có vị béo, mượt mà và cân bằng hơn giống như món lẩu, hãy khuấy thêm 1 muỗng canh lớn đậu phộng để tạo chút ngọt dịu và độ mịn.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeYeo Kyung-ok's Mì Tang Ma La
Mì Tang Ma La đơn giản, thanh mát, được nấu bằng cách đun sôi nguyên liệu cùng gia vị mà không cần chiên, mang lại hương vị nhẹ nhàng, tươi mát mà không bị béo ngậy
mìbạch tuộc chân lướitômcải ngọtnấm thích
món mìrất đơn giảnphong cách Trung Hoa
YouTubeTtukdak Hyung mì Tang mala Rosé
Mì thực đậu (mì khô) lượng lớn kết hợp với sốt mala, thêm sữa và phô mai tạo nên món mì hiện đại vừa ngon miệng vừa tiết kiệm chi phí
mì thực đậuhành tâybaconlòng heosữa
siêu dễăn khuyamón độc đáo
YouTubeYeo Kyung-ok's Canh Chua Cay Nóng
Một món canh giải rượu kiểu Trung Hoa với nước dùng chua cay, nóng hổi, kết hợp trứng mềm và các nguyên liệu phong phú.
thịt ba chỉ heotômbào ngư khômăng trenấm shiitake
món ăn giải rượuẩm thực Trung Hoamón canh
YouTubeYeo Kyung-rae's Canh Shan La Chua Cay
Một món canh theo phong cách Trung Hoa Shan La Tang, đánh thức vị giác nhờ sự tươi mát chua thanh từ giấm và vị cay nồng nhẹ nhàng từ hạt tiêu đen nguyên trái, giúp làm dịu dạ dày một cách tinh tế.
nấm kim châmhành boa rôtrứngnước tươngdầu hào
Canh Trung HoaChua cayMón nước hầm
YouTubeStriker Chef Tostada Basket Pasta Gratin
Món gratin nổi tiếng với lớp vỏ tostada giòn rụm, đựng đầy mì pasta bolognese thịt và phô mai, trứng, nướng trong lò
pork neckthịt xông khóicà rốtceleryhành tây
tiệc tại nhàmón cao cấpmón nước
YouTubePark Eun-young's Mì Ramen Ma La
Một món mì Ramen Ma La cao cấp, kết hợp nước dùng mì và sốt Ma La để tối đa hóa độ sâu của nước dùng và vị umami tê liệt.
mì ramennước dùng ramensốt Ma Lathịt heo shabu-shabu (hoặc thịt xay)thịt băm
nhanh và dễvị têmón mì