Thái nửa quả bí ngô thật mỏng và nhỏ, cho vào bát trộn.
Thêm 1 thìa cà phê muối nêm vào bí ngô đã thái, trộn đều và để yên trong 10 phút để làm mềm.
Cắt đôi một quả ớt chuông xanh và một quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt kỹ, rồi thái nhỏ.
Sau 10 phút, cho thêm 1 thìa canh xì dầu cá ngừ và 1 thìa canh mirin vào bí ngô đã mềm, sau đó đập 6 quả trứng vào.
Trộn đều với ớt chuông xanh và đỏ đã thái nhỏ, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp trứng mịn và hòa quyện.
Làm nóng chảo, cho lượng dầu thực vật vừa đủ. Rót một lượng hỗn hợp trứng thích hợp vào, dùng que tăm dàn đều các lát bí ngô mỏng và đều.
Điều chỉnh lửa ở mức trung bình thấp, nấu chậm để bí ngô chín đều. Liên tục rót thêm hỗn hợp trứng và cuộn trứng chặt tay.
Khi hoàn thành, chuyển trứng ra thớt, để nguội một chút trước khi cắt thành từng miếng nhỏ và phục vụ.
Thái mỏng bí ngô và ngâm với muối nêm trong 10 phút. Bỏ hạt ớt và thái nhỏ.
Trộn bí ngô đã ngâm với trứng, ớt đã thái, xì dầu cá ngừ và mirin để tạo hỗn hợp trứng.
Làm nóng chảo với dầu thực vật nhiều, đổ hỗn hợp trứng, dàn bí ngô đều, rồi cuộn chặt trên lửa trung bình thấp.
Mẹo nấu 💡
Nếu bí ngô thái quá dày, phần bên trong có thể chưa chín và bị dai; luôn thái thật mỏng và để ngấm muối để mềm.
Ở giai đoạn đầu cuộn, hình dạng có thể chưa đều – điều này hoàn toàn bình thường. Tiếp tục thêm hỗn hợp trứng và dùng spatula định hình mép gọn gàng ở cuối.
Không bao giờ cắt trứng khi còn nóng – nó sẽ dễ rách. Luôn để nguội một chút trước khi cắt để đảm bảo miếng cắt sạch và đẹp.
Hồng Tân Ái's Gyeran-mari Sutgarak
Một món trứng cuộn siêu đơn giản được làm nhanh chóng và dễ dàng chỉ với hai chiếc muỗng, tạo nên kết cấu mềm mịn, xốp như bánh castella.