Khoảng 15 phútĐộ khó Dễ1 phầnMón nhậu
Nguyên liệu chính 🥩
trứngbơcreme fraichecà chua bithanh cuahành boa rôdầu mala
Thẻ 🏷️
trứng khuấyẩm thực cao cấpbrunchmón trứng
Chef Sung Anh trứng khuấy hành mala
🙋 Phù hợp với
- ⭐ 늘 먹던 스크램블 에그를 파인다이닝 스타일로 고급스럽게 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 버터와 크렘 프레시가 주는 묵직하고 고소한 풍미의 달걀 요리를 선호하는 분들
- ⭐ 마라유의 알싸한 포인트와 대파의 아삭한 식감 조합이 궁금하신 분들
Nguyên liệu cần có 🛒
- 달걀 4개
- 버터 넉넉히(취향껏)
- 크렘 프레시 적당량
- 방울토마토 2~3개
- 크래미 1~2개
- 대파 1/4대
- 마라유 적당량
Công thức 🍳
- 대파는 얇게 송송 썬 뒤, 찬물에 가볍게 씻어 건져 알싸하고 매운 향을 빼고 단맛과 식감만 살려둡니다.
- 방울토마토는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰고, 크래미는 결대로 잘게 찢어 준비합니다.
- 달걀 4개를 그릇에 깨트려 넣고 잘 푼 뒤, 알끈과 혹시 모를 껍질을 걸러내기 위해 체에 고르게 받쳐 내립니다.
- 달걀의 부드러운 식감을 유지하기 위해 조리 전에는 소금 간을 하지 않고 그대로 둡니다.
- 팬을 올리고 버터가 녹아 미세한 거품이 올라오는 상태(포밍 버터)가 되면 준비한 달걀물을 붓습니다.
- 불이 너무 세면 달걀이 겉만 빨리 익으므로 중약불에서 부드럽게 몽글몽글해지도록 천천히 저어가며 익힙니다.
- 달걀이 촉촉하고 부드러운 상태(플러피한 상태)가 되면 잘게 썬 토마토와 찢어둔 크래미를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
- 풍미와 감칠맛을 더해줄 크렘 프레시를 취향껏 넣어 함께 버무린 뒤 불을 끕니다.
- 완성된 스크램블 에그를 접시에 담고, 물기를 뺀 대파를 고명으로 얹은 뒤 마라유를 고르게 뿌려 마무리합니다.
Nguyên liệu cần có 🛒
- 달걀 4개
- 버터 넉넉히(취향껏)
- 크렘 프레시 적당량
- 방울토마토 2~3개
- 크래미 1~2개
- 대파 1/4대
- 마라유 적당량
Công thức 🍳
- 송송 썬 대파는 물에 씻어 매운맛을 빼고, 달걀은 곱게 풀어 체에 걸러줍니다.
- 녹은 버터에 달걀물을 붓고 중약불에서 몽글하게 익히다가 토마토, 크래미, 크렘 프레시를 넣어 섞습니다.
- 접시에 담아 준비한 대파 고명을 올리고 마라유를 둘러 완성합니다.
Mẹo nấu 💡
- 달걀에 소금을 먼저 넣으면 단백질에서 수분이 빠져나와 식감이 단단해지므로 미리 간을 하지 않는 것이 좋습니다.
- 버터가 부르르 끓으며 거품이 일기 시작할 때 달걀물을 넣어야 타지 않고 부드럽게 익힐 수 있습니다.
- 사워크림보다 지방 함량이 높은 크렘 프레시를 사용하면 달걀노른자의 고소함과 어우러져 한층 더 깊은 풍미를 냅니다.
- 대파를 얇게 썰어 찬물에 헹궈주면 아이들이나 학생들도 입냄새나 자극적인 매운맛 걱정 없이 아삭하게 즐길 수 있습니다.