Công kích thủ sếp sốt Hollandaise

Name: Công kích thủ sếp sốt Hollandaise
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: bơ 500g; lòng đỏ trứng 2 quả; hành tây 1/4 củ; cuống rau mùi 2 nhánh; tiêu whole 5 hạt; lá húng quế 1 lá; nước 2 muỗng canh; nước cốt chanh 1 muỗng canh; giấm 1 muỗng cà phê

Công thức sốt Pháp cổ điển tạo nên độ mềm mịn và béo ngậy nhờ sử dụng bơ tinh chế và lòng đỏ trứng.

🙋 Phù hợp với

⭐ những ai muốn hoàn thiện kỹ năng làm sốt cơ bản trong nấu ăn phương Tây
⭐ những ai muốn tự làm sốt cao cấp phù hợp với nhiều món như Egg Benedict...

Khoảng 25 phút Độ khó Khó món phụ

Nguyên liệu chính 🥩

bơlòng đỏ trứnghành tâycuống rau mùitiêu wholelá húng quếnướcnước cốt chanhgiấm

Thẻ 🏷️

ẩm thực cao cấp độ béo mịn

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

bơ 500g
lòng đỏ trứng 2 quả
hành tây 1/4 củ
cuống rau mùi 2 nhánh
tiêu whole 5 hạt
lá húng quế 1 lá
nước 2 muỗng canh
nước cốt chanh 1 muỗng canh
giấm 1 muỗng cà phê

Công thức 🍳

Đun chảy bơ từ từ ở nhiệt độ trung bình để lắng xuống phần sữa bơ, sau đó tách riêng phần dầu bơ trong suốt và tinh khiết.
Cho vào nồi nước, nước cốt chanh, giấm, hành tây thái nhỏ, cuống rau mùi, tiêu whole và lá húng quế, đun sôi để chiết xuất hương vị đậm đà, rồi lọc qua rây để lấy phần nước còn lại.
Đặt lòng đỏ trứng vào tô, loại bỏ sạch dây lòng đỏ, sau đó từ từ cho phần nước đã lọc vào và khuấy đều.
Đặt tô đựng lòng đỏ trứng lên nồi hấp nước nóng, duy trì nhiệt độ ổn định và khuấy nhẹ nhàng.
Từ từ nhỏ từng giọt bơ tinh chế như sợi tơ, đồng thời dùng máy đánh trứng khuấy nhanh để tạo trạng thái nhũ hóa (emulsion).
Khuấy đều đến khi bơ được hòa quyện hoàn toàn, sốt đạt độ đặc và mịn màng thì hoàn thành.

Đun chảy bơ và tách lấy phần dầu bơ trong suốt.
Pha nước với giấm, nước cốt chanh, hành tây và gia vị, đun sôi rồi lọc lấy nước.
Trộn nước đã lọc vào lòng đỏ trứng, đun cách thủy và khuấy đều.
Thêm bơ tinh chế từng ít một, khuấy nhanh để điều chỉnh độ đặc.

Mẹo nấu 💡

Phải loại bỏ hoàn toàn dây lòng đỏ trứng để sốt không bị vón cục và đạt độ mịn màng.
Không được đổ bơ tinh chế quá nhiều một lúc vì sẽ khiến dầu và lòng đỏ tách rời, phải thêm từng chút một và khuấy đều.
Nếu nhiệt độ hấp quá cao, lòng đỏ trứng có thể chín, hãy chú ý điều chỉnh lửa cẩn thận.

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

bơ lòng đỏ trứng hành tây cuống rau mùi tiêu whole lá húng quế nước nước cốt chanh giấm

YouTube

Công kích thủ sếp Bánh mì steak sốt blue cheese kiểu Dalgona

Thịt bò được nướng với lớp ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt, kết hợp cùng sốt kem blue cheese đậm đà và topping dalgona đắng ngọt tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng, món ăn phong cách fine dining đẳng cấp.

30phútKhóThịt và món chính

thịt bò dùng để nướng steakchà là (hoặc hành tây)tỏi nguyên củnấm paddytiêu whole

fine diningtiệc tại nhàẩm thực cao cấp

YouTube

Ttukdak Hyung món tortilla nachos và sốt phô mai cheddar

Nướng bánh tortilla giòn tan, rắc bột mì ramen lên trên để làm món nachos, kết hợp với sốt phô mai cheddar đậm đà được làm siêu nhanh chỉ trong 2 phút bằng lò vi sóng

10phútRất dễmón nhậu

bánh tortillabột mì ramenphô mai cheddarsữa

đồ nhậu biasiêu đơn giảnđồ ăn xem phim

YouTube

Striker Chef mật ong ngâm củ cải đường tôm nướng

Món tôm nướng củ cải đường cao cấp với lớp sốt bơ mật ong ngọt thơm, được nướng trong lò chiên không dầu, topping phô mai feta giòn tan.

30phútDễThịt và món chính

củ cải đườngdầu ô liubơtỏi bămbột gừng

ăn kèm rượu vangrất đơn giảnmón lạ

YouTube

Ttukdak Hyung món sushi giảm cân

Món sushi ít calo, no lâu, dùng mì buckwheat trộn dầu vừng thay cơm, phủ đầy các nguyên liệu như bơ, cá hồi sống, đậu phụ sốt để ăn ngon miệng mà vẫn kiểm soát chế độ ăn.

20phútVừaSalad và bữa nhẹ

cải thảomuốirong biểndầu vừngmì buckwheat

siêu đơn giảngiảm cânan toàn sức khỏe