Nguyên liệu chính 🥩
GạoTrứngXúc xíchCà rốtTỏiNgô hạtHành lá
Cơm niêu hoàng kim của Striker Chef
Cơm niêu Đông Nam Á với gạo ngâm, xúc xích xào, rau củ trộn cùng trứng, nấu trong nồi cho đến khi thơm bùi.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn thử một phiên bản cơm niêu khác lạ thay vì cơm rang thông thường.
- ⭐ Những ai yêu thích kết cấu tơi xốp của cơm niêu cùng vị mặn ngọt umami đậm đà.
- ⭐ Những ai muốn thưởng thức trọn vẹn từ cơm cháy trứng bùi béo cho đến nước cốt ấm nóng.
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- Gạo 300g
- Trứng 2 quả
- Xúc xích 1–2 cây
- Cà rốt 1/3 củ
- Tỏi 5 tép
- Ngô hạt vừa đủ
- Hành lá một ít
- Nước mắm (hoặc nước mắm cốt) 1–2 muỗng canh
- Dầu ăn một ít
- Nước vừa đủ
Công thức 🍳
- Ngâm 300g gạo trong nước 30 phút trước khi nấu, sau đó để ráo.
- Thái hạt lựu xúc xích, tỏi và cà rốt cỡ hạt lựu như cơm rang; hành lá thái nhỏ.
- Đun nóng chảo với dầu ăn, cho xúc xích, cà rốt và tỏi vào xào đến khi vàng thơm.
- Thêm ngô hạt vào xào cùng, rưới nước mắm (hoặc nước mắm cốt/xì dầu) để tạo mùi khói và nêm gia vị.
- Cho gạo đã ngâm và các nguyên liệu đã xào vào nồi, đập 2 quả trứng vào, trộn đều để trứng áo đều hạt gạo.
- Đổ nước ngập xâm xấp mặt gạo và nguyên liệu, lượng nước tương tự như nấu cơm niêu thông thường.
- Đặt nồi lên bếp lửa lớn, khi nước sôi thì dùng muỗng hoặc đũa khuấy đều từ đáy lên để trứng không bị cháy dính.
- Khi nước gần cạn, đậy nắp, hạ lửa nhỏ nhất và nấu thêm 10 phút.
- Tắt bếp, vẫn đậy nắp ủ thêm 10 phút.
- Rắc hành lá thái nhỏ lên cơm đã hoàn thành, trộn nhẹ và thưởng thức.
- Thái nhỏ rau củ và xúc xích, xào trên chảo, nêm nước mắm.
- Cho gạo đã ngâm, nguyên liệu xào và trứng vào nồi, trộn đều, đổ nước vừa đủ rồi đun sôi.
- Nấu lửa nhỏ 10 phút, ủ 10 phút, rắc hành lá là xong.
Mẹo nấu 💡
- Khi nước sôi trên lửa lớn, do có trứng nên đáy nồi dễ cháy, nhất định phải khuấy đều rồi mới đậy nắp.
- Nếu không có nước mắm Đông Nam Á, có thể thay bằng nước mắm cốt cá cơm, nước mắm cá cơm hoặc xì dầu để tạo chiều sâu hương vị.
- Sau khi ăn hết cơm, phần cơm cháy trứng vàng dưới đáy nồi có thể đổ thêm 2 cốc nước đun sôi lại để có nước cốt thơm ngon.