Công kích thủ sếp Pasta Bolognese cổ điển một nồi

Name: Công kích thủ sếp Pasta Bolognese cổ điển một nồi
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: hàu (hoặc hàu mực) vừa đủ; mì pasta 1 phần ăn; cà chua tươi 1 quả; hành lá 1/2 cây; tỏi whole 4–5 tép; húng tây tươi nắm nhỏ; tiêu whole một chút; rượu trắng 50ml; ớt peperoncino một chút; dầu ô liu plenty; bơ 1/2 muỗng canh

Món pasta Bolognese truyền thống một nồi hoàn hảo, kết hợp vị biển sâu lắng và trong trẻo từ hải sản với hương thơm tươi mát của cà chua luộc và húng tây tươi.

🙋 Phù hợp với

⭐ Những ai muốn thưởng thức món pasta dầu chuẩn xác, với vị ngọt đậm đà từ nước dùng hàu thấm sâu vào từng sợi mì.
⭐ Người yêu thích món pasta truyền thống Ý thanh mát, dễ chịu, thơm lừng, phù hợp để ăn kèm rượu vang.

Khoảng 15 phút Độ khó Vừa Mì và món ăn vặt Hàn

Nguyên liệu chính 🥩

hàumì pastacà chuahành látỏihúng tây tươitiêu wholerượu trắngớt peperoncinodầu ô liubơ

Thẻ 🏷️

pasta một nồi pasta dầu cổ điển siêu đơn giản

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 🛒1 phần

hàu (hoặc hàu mực) vừa đủ
mì pasta 1 phần ăn
cà chua tươi 1 quả
hành lá 1/2 cây
tỏi whole 4–5 tép
húng tây tươi nắm nhỏ
tiêu whole một chút
rượu trắng 50ml
ớt peperoncino một chút
dầu ô liu plenty
bơ 1/2 muỗng canh

Công thức 🍳

Cà chua cắt hình chữ thập, ngâm qua nước sôi khoảng 10 giây, sau đó vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh, bóc vỏ và bỏ hạt, thái thành hạt lựu.
Hành lá bổ đôi rồi thái nhỏ, tỏi whole thái đều theo độ dày nhất định để không bị cháy, húng tây tươi thái cuộn lại thành từng cuộn nhỏ rồi xắt mỏng.
Cho dầu ô liu vào chảo, đun nóng, cho tỏi đã thái lát vào xào trên lửa trung đến khi chuyển sang màu vàng óng, để tỏi ngấm đầy hương thơm vào dầu.
Thêm tiêu whole vào, tăng độ béo thơm, sau đó cho hành lá đã thái vào, dùng độ ẩm từ hành lá điều chỉnh nhiệt độ chảo, xào thơm đều.
Tăng lửa lên mức cao nhất, cho hàu đã làm sạch và rượu trắng vào, đậy nắp lại, nấu đến khi hàu mở miệng. Khi thịt hàu mềm, vớt ra trước và để riêng.
Cho mì pasta trực tiếp vào chảo còn lại chứa nước dùng hàu, đổ từ từ nước nóng từ việc luộc cà chua, vừa nấu vừa đảo để mì hấp thụ nước dùng.
Khi mì chín vừa, cho peperoncino vào, tắt bếp hoàn toàn, thêm cà chua, húng tây đã thái, một ít bơ (hoặc dầu), đảo mạnh tay để tạo lớp sốt mịn màng (emulsion).
Cho hàu đã vớt riêng trở lại, trộn nhẹ để phủ đều sốt, múc ra đĩa, rắc thêm vài lá húng tây tươi làm điểm nhấn.

Luộc cà chua, bóc vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ; sơ chế tỏi, hành lá, húng tây đúng cách.
Xào tỏi trong dầu ô liu đến khi vàng, lần lượt cho tiêu whole và hành lá vào, dậy mùi thơm.
Đun lửa lớn, cho hàu và rượu vào, nấu đến khi hàu mở miệng, vớt hàu ra sớm để tránh bị dai.
Cho mì vào phần nước dùng còn lại, nấu chín kỹ, tắt bếp, trộn đều với cà chua, húng tây, bơ, hàu để tạo sốt mịn hoàn hảo.

Mẹo nấu 💡

Hàu nếu nấu quá lâu sẽ mất nước, trở nên dai như cao su, vì vậy cần vớt ra ngay khi mở miệng, để dùng ở bước cuối cùng nhằm giữ độ ẩm và mềm mượt.
Sau khi tắt bếp, thêm một ít dầu hoặc bơ, rồi lắc mạnh chảo theo nhịp điệu sẽ giúp nước dùng và dầu hòa quyện mịn màng, tạo lớp áo bóng bẩy và đậm đà bám đều lên sợi mì.

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

hàu mì pasta cà chua hành lá tỏi húng tây tươi tiêu whole rượu trắng ớt peperoncino dầu ô liu bơ

YouTube

Mì Ý Vongole chuẩn Seungwoo Appa

Mì Ý Vongole với hương vị hải sản đậm đà từ nghêu kết hợp cùng nước dùng gà và hành tây, tạo nên một món mì Ý thơm ngon, đậm đà và thanh mát mà không sợ thất bại.

20phútDễMì và món ăn vặt Hàn

Mì ÝNghêuDầu ô liuTỏiHành tây

Siêu đơn giảnTiệc tại giaMón ăn cao cấp