Bolognese Pasta của Raymon Kim

Mẹo nấu 💡

• Thịt hàu sẽ co lại và trở nên dai nếu nấu quá lâu, vì vậy hãy lấy chúng ra ngay khi mở vỏ—giữ lại phần nước dùng và cho vào cuối cùng để đạt độ dai lý tưởng.
• Sau khi cho rượu vang vào, đậy nắp chảo để hấp hàu, nhưng đảm bảo cồn và độ chua bay hơi hoàn toàn trong giai đoạn cô sốt để có vị umami sạch, không đắng.
• Hàu tự nhiên tiết ra muối và nước dùng, do đó không cần thêm muối khi trộn mì—việc nêm nếm sẽ vừa vặn.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn trải nghiệm vị umami sâu sắc, trong lành từ hải sản mà không cần dùng sốt nhân tạo.
• ⭐Người nội trợ muốn thành thạo kỹ thuật kết hợp dầu – nước (mantecato) cơ bản để chế biến mì đạt chất lượng nhà hàng.
• ⭐Ai đang tìm kiếm món khai vị tinh tế, phù hợp tuyệt đối với ly rượu vang trắng lạnh.