Đặt cả khối đậu phụ cứng (500g) vào chảo khô, không thêm dầu.
Rắc một chút muối đều khắp, dùng spatula dầm và dàn đều đậu phụ trong lúc đun nóng.
Tiếp tục xào đậu phụ đến khi tất cả độ ẩm bay hơi và đậu trở nên vụn.
Lưu lại khoảng hai phần ba đậu phụ đã loại bỏ độ ẩm để dùng làm topping sau.
Cho nửa bát gạo vào phần đậu phụ còn lại trong chảo, cùng với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh vừng rang và 1 muỗng canh xì dầu hàu để tạo nước sốt deopbap đa năng.
Xào kỹ cho đến khi gạo, đậu phụ còn lại và gia vị quyện đều, rồi đổ ra bát làm nền.
Topping generously bằng đậu phụ đã lưu trữ.
Trang trí thêm một lượng lớn hẹ thái nhỏ, đặt lòng đỏ trứng hoặc trứng chiên ở giữa, rắc ít tiêu đen để hoàn thiện.
Trong chảo khô, cho đậu phụ và muối, dầm bằng spatula và xào đến khi vụn và hết nước.
Lưu lại một phần đậu phụ xào, sau đó cho nửa bát gạo, đường, vừng rang và xì dầu hàu vào phần đậu phụ còn lại và xào đều.
Đổ cơm xào vào bát, topping bằng đậu phụ đã lưu, hẹ thái nhỏ, lòng đỏ trứng và tiêu đen để hoàn tất.
Mẹo nấu 💡
Dùng đậu phụ cứng để xào thay vì đậu phụ mềm nấu canh sẽ tốt hơn để đạt độ vụn do hàm lượng nước thấp hơn.
Nếu đang ăn kiêng mà thấy đường gây khó chịu, có thể thay bằng lượng stevia hoặc allulose tương đương.
Nếu không có hẹ, có thể thái nhỏ hành lá hoặc hành tây trắng và rắc lên trên để tăng hương vị.
Bát cơm đậu hũ của Okjubu
Món ăn một bát đầy đủ dinh dưỡng được làm bằng cách xào thịt băm và đậu hũ trong dầu gochujang cay và hỗn hợp doubanjiang