Một món mì udon kiểu Trung Hoa được làm bằng cách nấu mì kalguksu cá nục khô cùng tôm đông lạnh và rau củ, được làm đặc và tạo độ sánh nhờ hỗn hợp bột năng và trứng, mang lại kết cấu đậm đà, mịn màng.

Một món mì thanh mát được hầm trong nước dùng đậm đà, được nấu từ cá cơm khô và tảo bẹ bằng cách hầm nhẹ ở nhiệt độ thấp, tăng thêm vị đậm đà, chua cay nhờ xào cải chua trước khi cho vào nồi.