Name: Shin Dong-min's Salad Udon
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Mì udon đông lạnh 1 gói; Tôm luộc 5–6 con; Xà lách đủ dùng; Rau baby một ít; Hành tây 1/2 quả; Tom cà chua bi 3–4 quả; Dưa chuột 1/3 quả; Bột tempura giòn (mảnh giòn) một ít; [Sốt mayonnaise vừng] Dầu vừng 20g, đường 14g, giấm 20g, bơ tan chảy 7g, dầu thực vật 30g, hạt vừng rang xay nhuyễn 30g, mayonnaise đủ dùng; [Nước dùng đặc biệt tự làm] Nước dùng kombu 180g, đường 30g, mirin 28g, nước tương đen 90g, katsuobushi 10g

Chuyển đến nội dung chính

Modu Recipe

Shin Dong-min's Salad Udon | 모두의 레시피

Nguyên liệu cần có 1 phần

Mì udon đông lạnh 1 gói
Tôm luộc 5–6 con
Xà lách đủ dùng
Rau baby một ít
Hành tây 1/2 quả
Tom cà chua bi 3–4 quả
Dưa chuột 1/3 quả
Bột tempura giòn (mảnh giòn) một ít
[Sốt mayonnaise vừng] Dầu vừng 20g, đường 14g, giấm 20g, bơ tan chảy 7g, dầu thực vật 30g, hạt vừng rang xay nhuyễn 30g, mayonnaise đủ dùng
[Nước dùng đặc biệt tự làm] Nước dùng kombu 180g, đường 30g, mirin 28g, nước tương đen 90g, katsuobushi 10g

Công thức

Cắt hành tây thành sợi mỏng, ngâm trong nước đá để giảm vị cay. Cắt tom cà chua bi thành bốn phần, cắt dưa chuột và xà lách thành từng miếng vừa ăn.
Trong một bát, trộn đều dầu vừng, đường, giấm, bơ tan chảy, dầu thực vật, hạt vừng rang xay nhuyễn và mayonnaise theo đúng lượng. Trộn kỹ mà không để tạo thành các lớp để tạo thành sốt vừng.
Cắt đôi tôm theo lưng, bỏ ruột, luộc qua nước sôi có muối khoảng 50 giây đến khi chín hẳn, rồi để nguội trong nước đá. Cắt mỗi con tôm làm đôi theo chiều dài.
Đun sôi hỗn hợp nước dùng kombu, đường, mirin và nước tương đen trong nồi. Khi sôi, khuấy đều cho đường tan, tắt lửa rồi cho katsuobushi vào. Ngâm trong 30 phút đến 1 giờ để lấy được hương vị sâu sắc.
Lọc nước dùng đã nấu qua rây mì, ép hết nước và loại bỏ tất cả cặn. Làm lạnh nước dùng trong tủ lạnh hoặc trong nước đá để hoàn thiện nước dùng tự làm.
Rửa mì udon đông lạnh đã luộc dưới nước lạnh cho đến khi sạch hoàn toàn khỏi tinh bột dư thừa. Lắc thật khô để loại bỏ hết nước, sau đó trộn đều với 20–30g nước dùng lạnh để tẩm đều mì.
Xếp mì udon đã tẩm lên đống trong bát lớn. Trên cùng xếp xà lách, hành tây, dưa chuột, tom cà chua bi, rau baby và tôm. Rắc đều bột tempura giòn và sốt vừng lên trên.

Cắt rau củ giòn và ngâm trong nước đá. Trộn nguyên liệu theo tỷ lệ phù hợp để tạo ra sốt mayonnaise vừng đậm đà.
Chế biến nước dùng dựa trên đậu nành với kombu và katsuobushi, đồng thời luộc tôm và cắt tôm thành lát mỏng.
Trộn mì udon lạnh với một lượng nhỏ nước dùng để tẩm, sau đó xếp lên rau củ, tôm, bột tempura giòn và rưới sốt vừng trước khi trộn đều và phục vụ.

Shin Dong-min's Salad Udon

Nguyên liệu chính

Thẻ

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Sam kim món pasta salad dầu tỏi

Solo Cooking God's Mì Lạnh Salad

Nguyên liệu cần có 1 phần

Công thức

Mẹo nấu

Phù hợp với

Salad khoai tây ăn kèm trứng lòng đào của Choi Kang-rok

Striker Chef Salad Hạt Paho Nướng Bơ Đỏ Với Tôm Sú

Salad Mexico của Ttukdak Hyung

Striker Chef Súp cà chua nướng lò và salad bratà

Shin Dong-min's Salad Udon

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Có thể bạn cũng thích

Sam kim món pasta salad dầu tỏi

Solo Cooking God's Mì Lạnh Salad

Nguyên liệu cần có 🛒1 phần

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

Phù hợp với 🙋

Salad khoai tây ăn kèm trứng lòng đào của Choi Kang-rok

Striker Chef Salad Hạt Paho Nướng Bơ Đỏ Với Tôm Sú

Salad Mexico của Ttukdak Hyung

Striker Chef Súp cà chua nướng lò và salad bratà

Nguyên liệu chính

Thẻ

Nguyên liệu cần có 1 phần

Công thức

Mẹo nấu

Phù hợp với