Gọt vỏ khoai tây và cắt thành các miếng đều nhau. Đun sôi trong nước dùng thịt bò cho đến khi mềm.
Làm nóng dầu trong chảo, xào hành tây và cà rốt đã thái nhỏ đến khi hơi vàng. Cho thịt xay, muối, tiêu và tỏi băm vào, xào cùng đến khi quyện đều.
Khi thịt chín kỹ, cho đậu hà lan và ngô đã rửa sạch vào, cùng với sốt cà chua. Xào đều, rồi đổ bia vào để làm tan lớp cháy ở đáy chảo. Thêm bột mì và nấu đến khi hỗn hợp đặc lại tạo thành phần thịt cơ bản.
Làm nước xốt: Trong chảo khác, xào bacon và hành tây đã cắt nhỏ để lấy mỡ. Thêm bột mì để tạo roux, rồi khuấy đều với nước dùng thịt bò và một ít sốt cà chua. Nấu đến khi sánh đặc.
Nghiền khoai tây vừa mới luộc xong khi còn nóng. Trộn với bơ, sữa, sữa đặc, yolk trứng và một chút nước luộc khoai để tạo hỗn hợp khoai tây nghiền mịn, béo ngậy.
Chuyển hỗn hợp thịt đã nấu vào dish chịu lửa. Dàn đều lớp khoai tây nghiền lên trên.
Dùng fork tạo họa tiết chéo trên bề mặt. Nướng trong lò hoặc dùng đèn hàn cho đến khi lớp trên chuyển vàng nâu. Dọn kèm nước xốt đã chuẩn bị.
Luộc khoai tây trong nước dùng thịt bò, vớt ra, nghiền khi còn nóng. Trộn với bơ, sữa, kem, yolk trứng và một chút nước luộc khoai để tạo khoai tây nghiền béo ngậy.
Xào hành tây, cà rốt và thịt xay trong chảo. Thêm đậu hà lan, ngô, sốt cà chua, bia và bột mì để tạo phần thịt đặc sệt.
Trong chảo riêng, dùng mỡ ba chỉ để làm roux với bột mì, rồi thêm nước dùng thịt bò và một chút sốt cà chua để pha nước xốt đi kèm.
Đổ phần thịt vào dish chịu lửa, phủ lớp khoai tây nghiền, nướng đến khi vàng, rồi dọn kèm nước xốt.
Mẹo nấu 💡
Sử dụng nước dùng thịt bò để luộc khoai tây sẽ giúp khoai thấm vị sâu hơn và nâng cao hương vị tổng thể.
Để đạt kết quả tốt nhất, nên làm khoai tây nghiền hơi đặc hơn bình thường để chúng hòa quyện mượt mà và ẩm sau khi nướng.
Để biến tấu, rắc phô mai pizza lên trên trước khi nướng để có một phiên bản hấp dẫn hơn.
Phù hợp với 🙋
⭐Những người muốn thử món khác biệt so với các món nướng phương Tây truyền thống.
⭐Người yêu thích sự kết hợp giữa khoai tây béo ngậy và sốt thịt đậm đà.