Trước khi dùng, hãy đổ hết dầu từ tuna đóng hộp để tránh mùi tanh.
Cắt hành tây thành lát mỏng và thái tỏi thành lát.
Đun nóng dầu trong chảo, xào hành tây và tỏi đến khi dậy mùi thơm, sau đó cho toàn bộ củ dền non vào và nướng đến khi bên ngoài vàng giòn. Lấy ra, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Đun nước với muối theo tỷ lệ 1:100, rồi nấu mì hình vỏ sò theo hướng dẫn trên bao bì.
Cho cà chua bi vào chảo, nhẹ nhàng nghiền nát trên lửa nhỏ để tạo thành sốt cà chua loãng. Cho rượu vang trắng vào và giảm độ ẩm.
Cho tuna đã lọc dầu vào, tách vụn, đảo đều thêm tiêu và rượu vang trắng để loại bỏ mùi tanh đặc trưng.
Cho kim chi củ dền non đã cắt nhỏ, peperoncini nghiền nát và rau chân vịt vào. Cho thêm một chút nước mì, tắt bếp tạm thời.
Cho mì đã chín vào chảo, bật lại lửa, đảo đều để mì được phủ đều sốt, tạo thành hỗn hợp mịn.
Rắc bột oregano để tăng hương thơm, chuyển sang bát đựng, hoàn thiện bằng lớp phô mai bột dày.
Lọc hết dầu từ tuna đóng hộp và chuẩn bị hành tây, tỏi thành từng miếng nhỏ.
Xào hành tây, tỏi và củ dền non trong chảo đến khi vàng giòn. Cắt nhỏ củ dền non và để riêng.
Trong lúc đun mì, làm sốt bằng cách cho cà chua bi, tuna và rượu vang vào chảo.
Trộn sốt với kim chi củ dền non, rau chân vịt, mì đã chín và một ít nước mì, rồi xào đều và hoàn thiện bằng phô mai.
Mẹo nấu 💡
Hãy đảm bảo loại bỏ hoàn toàn dầu từ tuna đóng hộp để mì không bị ngấy và giữ được vị thanh sạch.
Cho rượu vang vào hai lần khi nấu tuna sẽ giúp trung hòa mùi tanh đặc trưng hiệu quả hơn.
Dùng mì ngắn hoặc hình vỏ sò thay vì mì dài như spaghetti sẽ dễ múc cả phần củ dền non và sốt tuna hơn bằng thìa.
Jung Ho-young's Mì Ý Cá Ngừ Nhỏ
Món mì nổi tiếng từ Kitchen Caden, với nước dùng kiểu udon được làm từ cá ngừ nhỏ mặn mà và lá húng quế thơm lừng.