Ngâm rong nước đã luộc trong nước trong thời gian ngắn để loại bỏ mùi đặc trưng, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước chảy và vắt sạch nước dư.
Băm nhỏ hành lá, chú trọng phần thân trắng.
Đặt rong nước vào bát, thêm xì dầu 1 muỗng canh, tỏi băm 1 muỗng cà phê, nước sốt cá cơm khô 1 muỗng canh và mirin 1 muỗng canh. Trộn đều bằng tay để ướp.
Làm nóng chảo, cho rong nước đã ướp vào. Rót nước dùng cá cơm khô 1 ly, vừa đủ ngập nguyên liệu.
Thêm hành lá băm vào, xào trên lửa trung bình đến khi nước dùng sánh lại theo mong muốn.
Khi phần lớn nước bay hơi, tắt bếp và rưới đều dầu húng quế xung quanh món ăn, trộn nhẹ để hoàn thành.
Rửa sạch rong nước, vắt ráo; băm nhỏ hành lá.
Trộn rong nước với xì dầu, tỏi băm, nước sốt cá cơm khô và mirin để ướp.
Cho rong nước đã ướp, nước dùng cá cơm khô và hành lá vào chảo, xào đến khi phần nước sánh lại vừa ý.
Tắt bếp, rưới dầu húng quế generous để hoàn thiện.
Mẹo nấu 💡
Ướp rong nước với gia vị trước giúp gia vị thấm đều, tránh tình trạng bên ngoài quá mặn mà bên trong chưa ngấm.
Xào với nước dùng cá cơm khô thay vì chỉ dùng dầu sẽ giúp món ăn mềm hơn, giữ độ ẩm tốt hơn.
Ttukdak Hyung món xào rau mầm cỏ lưỡi hổ nước tương đa năng
Món xào rau mầm cỏ lưỡi hổ đơn giản, thơm ngon với nước sốt nước tương đa năng ngọt mặn vừa phải, thêm vị béo nhẹ từ bột vừng đen