Đun nóng chảo, cho nhiều dầu vào, rồi xào hành lá thái nhỏ đến khi dậy mùi dầu hành lá thơm nức.
Khi mùi hành lá lan tỏa, cho thịt bò xay vào, đảo liên tục bằng thìa cao su để tránh vón cục, xào nhẹ nhàng đến khi thịt chuyển màu trắng và vàng đều.
Khi thịt bò chuyển sang màu trắng, cho 5 muỗng canh gochujang, 2 muỗng canh mirin, 2 muỗng canh đường nấu ăn, một chút muối glutamate đơn sodium và một chút tiêu đen vào. Đun nhỏ lửa, đảo đều liên tục để tránh cháy.
Khi hỗn hợp đặc lại và bắt đầu kết dính, tắt bếp, cho dầu mè vào, rồi trộn đều với hạt đã cắt nhỏ để hoàn tất.
Sau khi nguội hoàn toàn, chuyển sốt đã hoàn thành vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Xào hành lá thái nhỏ trong chảo để làm dầu hành lá.
Cho thịt bò xay vào và đảo đều để hòa quyện.
Trộn gochujang, mirin, đường nấu ăn và gia vị, đun nhỏ lửa, rồi cho dầu mè và hạt vào cuối cùng để hoàn thiện.
Mẹo nấu 💡
Hạt dễ cháy, vì vậy luôn thêm vào giai đoạn cuối cùng của quá trình nấu hoặc sau khi tắt bếp để giữ nguyên độ giòn và hương vị béo thơm.
Chỉ cần trộn một thìa đầy sốt này với kim chi củ cải tươi và vài giọt dầu mè lên cơm nóng là có ngay món bibimbap củ cải hấp dẫn.
Okjubu món xào thịt Spam và tương ớt gochujang
Một món xào cay ngọt nhanh gọn dùng thịt Spam còn dư, lý tưởng để trộn vào cơm