Modu Recipe

Lim Sung-geun Xì dầu Gochujang Nhanh

Chỉ mất 15 phút là có thể dùng ngay, không cần lên men lâu, loại xì dầu gochujang này mang vị đậm đà, không quá ngọt.

🙋 Phù hợp với

  • ⭐ Những người thấy vị ngọt nhân tạo trong gochujang mua sẵn quá nặng nề
  • ⭐ Người muốn tự làm gochujang tươi ngon tại nhà mà không cần thời gian ủ lâu

Nguyên liệu cần có 🛒10 phần

  • Nước 1L
  • Tỏi băm 200g
  • Đường gạo (hoặc tương gạo) 600g
  • Muối rang 90g
  • Bột ớt đỏ mịn 200g
  • Bột meju 100g
  • Rượu gạo trong (hoặc rượu nho) vừa đủ

Công thức 🍳

  1. Cho vào nồi 1L nước và 200g tỏi băm. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho đến khi tỏi mềm hoàn toàn, loại bỏ mùi hăng đặc trưng.
  2. Khi mùi hăng biến mất và xuất hiện mùi thơm ngọt nhẹ, thêm 600g đường gạo và 90g muối rang. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
  3. Để hỗn hợp nước sắc tỏi nguội xuống nhiệt độ ấm nhẹ bằng cách chạm tay vào.
  4. Khi hỗn hợp đạt nhiệt độ ấm nhẹ, cho thêm 200g bột ớt đỏ mịn và 100g bột meju. Dùng phới đánh đều đến khi không còn cục.
  5. Để yên ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút để bột ớt mềm ra.
  6. Nếu hỗn hợp đặc quá, từ từ thêm rượu gạo trong hoặc rượu nho cho đến độ đặc mong muốn, rồi chuyển sang hũ kín để hoàn tất.
  1. Đun tỏi băm trong nước 5 phút để loại bỏ vị hăng.
  2. Thêm đường gạo và muối rang, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
  3. Làm nguội hỗn hợp đến nhiệt độ ấm nhẹ.
  4. Trộn đều bột ớt đỏ mịn và bột meju cho đến khi mịn và không còn cục.
  5. Để yên 10 phút, sau đó điều chỉnh độ đặc bằng rượu gạo trong và hoàn tất.

Mẹo nấu 💡

  • Không bao giờ thêm bột ớt khi hỗn hợp còn quá nóng—bột sẽ bị nấu chín và mất độ tươi; cũng không thêm khi quá lạnh vì có thể phát sinh mùi sống. Luôn trộn khi hỗn hợp ở nhiệt độ ấm nhẹ.
  • Vị không quá ngọt, rất phù hợp làm gia vị đa năng cho bibimbap, món xào và các món Hàn khác.

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Tỏi bămĐường gạoMuối rangBột ớt đỏ mịnBột mejuRượu gạo trong
YouTube

Okjubu's Gochu Beomuri Nhanh

Món ăn phụ nhanh chóng được làm bằng cách giảm độ cay của ớt trong nước giấm, rồi trộn chúng với sốt ngọt cay để giữ độ giòn.

15phútDễmón phụ
Ớt CheongyangGiấmGochugaru (tỏi ớt đỏ)Đường míaChiết xuất mận (maesil)
고추무침즉석반찬cay
YouTube

Lim Sung-geun món xào tương ớt siêu đơn giản

Một món xào tương ớt đa dụng chỉ mất 5 phút để hoàn thành, sử dụng thịt galbi mua sẵn, không cần ướp thịt.

5phútDễSốt, gia vị và nền tảng
Thịt galbi mua sẵnTương ớt gochujangTỏi băm nhỏNước giải khátRượu soju
Kiến thức nấu ăn cơ bảnNước sốt đa năngVị mặn đậm đà
YouTube

Ttukdak Hyung sốt tương ớt bơ

Sốt bơ mềm mịn kết hợp với tương ớt, mật ong, tỏi và phô mai Parmesan tạo nên hương vị thơm ngon, cay nồng và béo ngậy đặc biệt.

40phútRất dễSốt, gia vị và nền tảng
bơtương ớtmật ongtỏiphô mai Parmesan
sốt đa dụngmón độc đáodọn tủ lạnh
YouTube

Sốt ớt tương trộn thịt bò kiểu Baek Jong-won

Sốt ớt tương thịt bò trộn đa năng được làm bằng cách xào thịt bò băm, hành tây và hành lá cho đến khi bay hết hơi nước, sau đó thêm nước tương và đường để tạo hương vị rồi đun nhỏ lửa với tương ớt.

20phútDễThịt và món chính
tương ớt gochujanghành tâyhành láthịt bò xayxì dầu loãng
Siêu đơn giảnMón ăn kèmSốt đa năng
YouTube

Cơm chiên gochujang spam của Seungwoo Dad

Cơm chiên tơi xốp, nghiện ngập với gochujang cay và spam mặn mà, làm từ cơm nguội trộn trứng trước khi chiên.

15phútDễCơm và món một bát
SpamHành láGochujangTrứngCơm ăn liền
Siêu nhanhHao cơmMột tô
YouTube

Ttukdak Hyung - Món Gochujang Jjigae Daebakjip

Món gochujang jjigae siêu đơn giản theo phong cách Daebakjip, với thịt heo và tương ớt gochujang được xào trong dầu để tạo nên nước dùng đậm đà và sâu lắng.

20phútDễCanh và món hầm
thịt heotương ớt gochujangbột ớtkhoai tâyhành lá
Siêu đơn giảnBạn của cơmMón nước