Sườn heo và xương cổ heo đông lạnh ngâm trong nước lạnh hơn 2 tiếng để loại bỏ sạch máu.
Cho xương đã rút máu, doenjang, tỏi tép nguyên củ, phần xanh của hành baro, hạt tiêu đen nguyên hạt vào nồi áp suất, đổ nước ngập đến ngang xương, sau đó thêm muối và soju.
Khi van nồi áp suất bắt đầu kêu xì xì và quay, giảm lửa nhỏ và hầm trong 30 phút.
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm và hành baro, sau đó cho kimchi chua vào xào cho đến khi có mùi thơm cháy.
Cho gochujang bí truyền, siro bắp và nước hầm xương vào rau đã xào, đun sôi liu riu để các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành nước sốt nền.
Khi nước sốt cạn một nửa, cho sườn heo và xương cổ heo đã hầm, ớt Kkwari-gochu vào, đảo đều để nước sốt thấm sâu và om cho đến khi cạn.
Cuối cùng, cho giá đỗ vào để chín bằng nhiệt dư, bày ra đĩa và phủ đầy minari lên trên.
Rút máu xương heo, sau đó hầm trong nồi áp suất với doenjang, tỏi, hành baro trong 30 phút.
Phi tỏi, hành baro, kimchi trong chảo, sau đó cho gochujang, siro bắp và nước hầm vào đun sôi làm nước sốt.
Cho xương đã hầm và ớt Kkwari-gochu vào nước sốt om cho đến khi cạn, sau đó ăn kèm với giá đỗ và minari.
Mẹo nấu 💡
Sử dụng nồi áp suất có thể rút ngắn đáng kể thời gian nấu so với nồi thông thường, đồng thời giúp thịt mềm hơn rất nhiều.
Nước sốt gochujang đã hoàn thành có thể dùng đa năng cho các món xào cay khác như Jeyuk-bokkeum, Ojingeo-bokkeum, Nakji-bokkeum.
Phù hợp với 🙋
⭐Những ai đang tìm kiếm một món nhậu cay nồng, gây nghiện giúp xua tan căng thẳng.
⭐Những ai muốn tự tay làm món ppyeogui chất lượng cao không kém gì nhà hàng tại nhà.