Bánh kếp đậu phụ khoai tây của Kim Dae-seok

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Không nên vắt chặt đậu phụ trong vải, vì điều này làm mất đi độ ẩm quý giá khiến hỗn hợp trở nên khô và vón cục. Luôn dùng đậu phụ sau khi nghiền nhẹ bằng dao, giữ độ ẩm vừa phải.
• Khoai tây xé càng mảnh thì bám vào đậu phụ càng tốt, giảm thiểu tình trạng vỡ hoặc phồng khi chiên, giúp giữ form bánh ổn định.
• Sử dụng đúng bột khoai tây tinh khiết, thay vì bột mì hay bột tempura thông thường, giúp các nguyên liệu hòa quyện tự nhiên. Độ dai vẫn giữ được ngay cả khi nguội.
• Nếu bánh quá dày, chúng sẽ không chín đều hoặc không đạt độ giòn toàn diện. Nhẹ nhàng ấn dẹp mép trong lúc chiên để dàn đều hỗn hợp mỏng nhất có thể, tối ưu độ giòn.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai thích bánh kếp thanh mát, chỉ làm từ đậu phụ và khoai tây—không nặng mùi bột mì hay trứng.
• ⭐Lý tưởng để ăn kèm một ly makgeolli, nơi vị cay nồng, sắc nét của ớt chuối xanh cắt xuyên qua độ béo, biến món ăn thành món khai vị thanh mát và bổ dưỡng.