Cơm niêu "Sot-bap" kiểu Choi Kang-rok

Name: Cơm niêu "Sot-bap" kiểu Choi Kang-rok
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Gạo 2 cốc; Khoai lang mật 1 củ; Khoai tây 1 củ; Măng tây 3 nhánh; Thịt xông khói 4 dải; Tsuyu vừa đủ; Dầu ăn vừa đủ

Cơm niêu kiểu Nhật với hương vị đậm đà, sử dụng khoai lang mật, khoai tây, măng tây và thịt xông khói được chiên riêng để tối đa hóa hương vị, nêm nếm với tsuyu.

Khoảng 40 phút Độ khó Vừa Cơm và món một bát

Nguyên liệu chính

GạoKhoai langKhoai tâyMăng tâyThịt xông khóiTsuyu

Thẻ

Hương vị đậm đà Tiếp khách Món ăn độc đáo

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 2 phần

Gạo 2 cốc
Khoai lang mật 1 củ
Khoai tây 1 củ

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Gạo Khoai lang Khoai tây Măng tây Thịt xông khói Tsuyu

Ttukdak Hyung cơm hầm thịt bò xào tỏi ớt

Cơm được tẩm gia vị bằng nước tương đậm đà, thêm nấm hương xào với bơ và thịt bò nướng vàng đều, sau đó nấu thành cơm hầm, cuối cùng dùng dầu ớt tỏi mua sẵn để tăng độ cay mặn ngọt hấp dẫn – món cơm hầm đỉnh cao về thịt bò.

30phútVừaCơm và món một bát

gạonước tương đậm đàthịt bònấm hươngbơ

ăn với cơm rất hợpđãi kháchmón một bát

Ttukdak Hyung món cơm hấp thịt ba chỉ nhân mực nục

Cơm được nấu bằng gạo ngâm trong dầu thơm từ thịt ba chỉ nướng, thêm mực nục và thịt ba chỉ nướng lên trên, tạo nên món cơm hấp đặc biệt.

35phútVừaCơm và món một bát

thịt ba chỉmực nụcgạodưa cải muốinước cá thu

pot riceăn với cơm rất hợpđãi khách

Măng tây 3 nhánh

Thịt xông khói 4 dải

Tsuyu vừa đủ

Dầu ăn vừa đủ

Công thức

Vo sạch gạo, ngâm ít nhất 30 phút, sau đó để ráo hoàn toàn trong rây.
Khoai tây và khoai lang mật thái hạt lựu cỡ vừa ăn. Nếu dùng khoai tây mới, hãy rửa sạch các phần bị bẩn hoặc gọt vỏ tùy theo sở thích.
Dùng dao bào gọt bỏ phần vỏ dai ở gốc măng tây, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
Cắt thịt xông khói thành miếng dày và lớn để giữ được kết cấu và hương vị sau khi nấu.
Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, lần lượt chiên riêng khoai lang mật, khoai tây, măng tây và thịt xông khói đã chuẩn bị.
Không chiên chung các nguyên liệu vì chúng có hàm lượng nước và thời gian chín khác nhau. Chỉ chiên sơ để bao phủ bề mặt và tạo màu, không cần chiên chín kỹ.
Cho gạo đã ngâm và nước vào nồi. Từ từ pha tsuyu vào nước cơm, nêm nếm sao cho có vị nhạt vừa phải như nước dùng udon.
Trên mặt nước cơm đã nêm nếm, dàn đều rau củ và thịt xông khói đã chiên vàng giòn.
Đậy nắp nồi, đun lửa lớn cho đến khi nước cơm sôi, sau đó hạ nhỏ lửa nhất và nấu trong 15 phút để cơm chín.

Sơ chế khoai lang mật, khoai tây, măng tây, thịt xông khói thành miếng vừa ăn.
Chiên riêng từng loại nguyên liệu đã sơ chế trong dầu cho đến khi bề mặt vàng nhẹ để tạo lớp phủ.
Đổ nước dùng đã nêm tsuyu theo vị nước dùng udon vào gạo đã ngâm, sau đó cho các nguyên liệu đã chiên lên trên và nấu cơm niêu.

Mẹo nấu

Nên sử dụng khoai lang mật vì khi chín có kết cấu bở tơi, thay vì khoai lang ruột vàng có nhiều nước và mềm.
Lý do chiên riêng các nguyên liệu là để tăng thêm hương vị đậm đà của dầu và tạo lớp phủ trên bề mặt, ngăn nguyên liệu bị nát khi nấu cơm.
Vì hàm lượng nước và thời gian chín của mỗi nguyên liệu rất khác nhau, nên dù có hơi phiền phức, bạn nhất định phải chiên riêng từng loại để có màu sắc và kết cấu tốt nhất.
Ngay cả khi không có dụng cụ đo lường, bạn có thể nêm nếm nhạt vừa phải bằng tsuyu, ghi nhớ hương vị nước dùng udon bạn thường ăn, để có món cơm niêu ngon mà không bị quá mặn.

Phù hợp với

Những người muốn có một bữa ăn no bụng, ấm áp với khoai lang mật và khoai tây bở tơi.
Những người muốn hoàn thành món cơm niêu kiểu Nhật với hương vị đậm đà, sạch sẽ mà không bị nát nhờ lớp phủ dầu trên nguyên liệu.
Những người muốn tăng thêm chiều sâu cho món ăn bằng cách tái hiện hương vị nước dùng udon theo cảm nhận thay vì đo lường chính xác.