Gà sốt ớt tỏi của Baek Jong-won

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Trong quá trình cắt gà, vụn xương nhỏ thường bám vào thịt, vì vậy cần rửa kỹ bằng tay trong bước làm sạch để loại bỏ cảm giác lợn cợn.
• Nếu nhiệt độ dầu chiên quá cao, bên ngoài có thể cháy đen trước khi bên trong chín. Do đó, cần duy trì nhiệt độ vừa phải và chiên đủ ít nhất 8 phút để gà chín hoàn hảo đến tận xương.
• Nếu cho ớt Thanh Gia và tỏi vào đun cùng sốt, hương thơm cay nồng và độ giòn của chúng sẽ biến mất. Vì vậy, nhất định phải cho vào sau khi tắt bếp hoặc giảm lửa, trộn bằng nhiệt dư để giữ trọn hương vị.
• Khi chiên gà tại nhà, nếu cho thêm bánh gạo (tteok) vào chiên cùng, hơi nước từ bánh gạo sẽ làm dầu bắn mạnh gây nguy cơ bỏng nặng. Do đó, rất nên tránh chiên bánh gạo.