Khoảng 20 phútĐộ khó Dễ2 phầnMón nhậu
Nguyên liệu chính 🥩
thịt đùi gàhành boa rôhành tâymayonnaisemù tạt vàngbột ớt
Thẻ 🏷️
Món nhậuthịt gàMón Hàn
Baek Jong-won gà đùi trộn hành boa rô
🙋 Phù hợp với
- ⭐ 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감의 닭고기 요리를 좋아하는 분들
- ⭐ 집에서 간단하게 조리하면서도 이자카야풍의 고급스러운 맥주 안주를 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 새콤달콤하고 고소한 마요 소스와 매콤한 고추기름의 다채로운 조합을 맛보고 싶으신 분들
Nguyên liệu cần có 🛒
- 닭다리살 정육 2장
- 파채 1팩
- 양파 1/2개
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 마요네즈 적당량
- 식초 적당량
- 설탕 적당량
- 간 마늘 약간
- 연겨자(또는 고추냉이) 취향껏
- 다진 대파(고추기름용) 적당량
- 고춧가루(고추기름용) 적당량
- 식용유(고추기름용) 적당량
- 참기름 약간
Công thức 🍳
- 닭다리살 정육의 두꺼운 살코기 부위를 칼이나 손으로 가볍게 펼쳐 전체적인 두께를 고르게 맞춥니다.
- 팬을 약불로 달군 뒤 기름을 두르지 않고 닭고기의 껍질 면이 바닥으로 가도록 올립니다.
- 고기 윗면에 소금과 후춧가루를 고르게 뿌려 밑간을 합니다.
- 껍질에서 기름이 흘러나와 튀겨지듯 익을 때까지 약불을 유지하며 은근하게 구워줍니다. 두꺼운 고기가 속까지 잘 익도록 팬 뚜껑을 덮어두는 것이 좋습니다.
- 파채는 먹기 좋은 크기로 한두 번 가위질하고, 양파는 가늘게 채 썰어 파채와 함께 가볍게 섞은 뒤 완성 접시에 넓게 깔아둡니다.
- 그릇에 마요네즈를 베이스로 넣고 식초, 설탕, 간 마늘, 연겨자(또는 고추냉이), 소금을 약간 더해 새콤달콤하고 알싸한 마요 겨자 소스를 만듭니다.
- 작은 팬에 다진 대파와 식용유를 넣고 볶아 파 기름을 낸 뒤, 노릇해지며 타기 직전에 고춧가루가 담긴 그릇에 부어 즉석 고추기름을 만듭니다. 마지막에 참기름을 살짝 섞어 풍미를 높입니다.
- 닭고기 위로 수분이 올라오고 바닥면의 껍질이 노릇하고 바삭하게 구워지면 뒤집어서 반대쪽 살코기 면도 충분히 익힙니다.
- 속까지 완전히 익은 닭다리살을 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썬 뒤, 준비해 둔 파채와 양파 위에 가지런히 올립니다.
- 만들어 둔 특제 마요 겨자 소스와 즉석 고추기름을 닭고기 위에 듬뿍 끼얹어 마무리합니다.
Nguyên liệu cần có 🛒
- 닭다리살 정육 2장
- 파채 1팩
- 양파 1/2개
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 마요네즈 적당량
- 식초 적당량
- 설탕 적당량
- 간 마늘 약간
- 연겨자(또는 고추냉이) 취향껏
- 다진 대파(고추기름용) 적당량
- 고춧가루(고추기름용) 적당량
- 식용유(고추기름용) 적당량
- 참기름 약간
Công thức 🍳
- 두께를 맞춘 닭다리살을 기름 없는 팬에 껍질부터 올려 소금, 후추로 밑간한 뒤 약불에서 은근히 굽습니다.
- 파채와 채 썬 양파를 섞어 접시에 깔고, 마요네즈 기반의 겨자 소스와 파·고춧가루를 활용한 고추기름을 각각 준비합니다.
- 노릇하게 구워진 닭다리살을 먹기 좋게 썰어 파채 위에 올린 뒤 두 가지 소스를 듬뿍 뿌려 완성합니다.
Mẹo nấu 💡
- 닭다리살은 자체 기름이 많으므로 식용유를 두르지 않고 약불에서 은근히 구워야 타지 않고 속까지 촉촉하게 익으며 껍질이 바삭해집니다.
- 수입산 정육은 국내산보다 두껍고 큰 경우가 많으므로 칼집을 내주면 조리 시간을 단축하는 데 도움이 됩니다.
- 고추기름을 만들 때 대파가 노릇해지는 타이밍에 불을 끄고 기름을 부어야 탄 맛 없이 깔끔하고 매콤한 풍미를 살릴 수 있습니다.
- 겨자나 고추냉이는 닭고기의 기름진 맛을 훌륭하게 잡아주므로 취향에 맞게 양을 조절하여 과감하게 넣어주는 것이 좋습니다.