วัตถุดิบหลัก 🥩
ปลาหมึกกุ้งหัวหอมผักบุ้งต้นหอมขิงกระเทียมเห็ดหอมแห้งแครอทแตงกวาญี่ปุ่นพริกป่นแดงซอสมาลาผงไก่ถั่วฝักยาว
ยุคจองอ๊ก คั่วจามปงมาลา
คั่วจามปงมาลาที่เผ็ดร้อนจนติดใจ ปรับสูตรจามปงสไตล์จีนแท้ด้วยซอสมาลาเผ็ดร้อนและชาบู ให้รสซุปทะเลเข้มข้น สดชื่น
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ชอบความเผ็ดร้อนแรงกว่าจามปงทั่วไป ที่มีอาการคันปากและรู้สึกกระตุก
- ⭐ คนที่มองหาซุปเข้มข้น สดชื่น ที่ช่วยบรรเทาอาการเมาได้ดี
- ⭐ แม่บ้านที่ต้องการลองทำจานซุปสไตล์จีนระดับยาก ด้วยรสชาติเข้มข้น กลิ่นควัน ใช้ซอสสำเร็จรูปได้สำเร็จ
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เส้นจามปง (หรือเส้นจีนสไตล์) สำหรับ 2 ที่
- ปลาหมึก 1/2 ตัวใหญ่
- กุ้ง 4 ตัว
- หัวหอม 1/2 ลูกกลาง
- ผักบุ้ง 2 กำมือ
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 1 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- เห็ดหอมแห้ง 1 ชิ้น
- แครอท จำนวนเล็กน้อย
- แตงกวาญี่ปุ่น 1/4 ลูก
- ถั่วฝักยาว 1 มือ
- พริกป่นแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมาลาสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงไก่ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ หยิบมือ
- น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 500 มล.
สูตร 🍳
- ตัดก้านผักบุ้งออก แล้วหั่นตามแนวยาว หั่นเห็ดหอมแห้ง หัวหอม แตงกวาญี่ปุ่น และแครอทเป็นชิ้นหนาๆ
- หั่นต้นหอมเป็นชิ้นยาว 3 เซนติเมตร หั่นขิงและกระเทียมบางๆ เพื่อเตรียมเครื่องแกง
- ทำลายผิวภายในปลาหมึกเป็นรูปตาข่าย แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดคำ กุ้งหั่นตามหลังแล้วล้างสะอาด
- ใส่น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่ต้นหอม ขิง และกระเทียม ผัดจนได้กลิ่นหอมเต็มกระทะ
- เมื่อกลิ่นแรงแล้ว ใส่ปลาหมึกและกุ้งที่ล้างสะอาดแล้ว ผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรง
- ใส่พริกป่นแดง 3 ช้อนโต๊ะ ผัดรวมกับวัตถุดิบ จนได้ไขมันพริกโดยไม่ไหม้
- เทน้ำ 500 มล. ลงไป ต้มจนเดือด แล้วใส่ซอสมาลาสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้รสเผ็ดร้อนและชาบูซึมเข้าไปในซุป
- เมื่อกลิ่นเนื้อสัตว์ทะเลซึมออกมาหมดแล้ว ซุปเดือดพลุ่งพล่าน ใส่ผักที่หั่นไว้ทั้งหมด (หัวหอม ผักบุ้ง เห็ดหอม แครอท และแตงกวาญี่ปุ่น)
- ใส่ผงไก่ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำหยิบมือ เพื่อปรุงรส ต้มต่อจนผักนุ่มแต่ยังคงความกรอบ
- วางเส้นที่ต้มแล้ว (ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อลดความชื้นเกิน) ลงในชาม โรยถั่วฝักยาวสด แล้วเทซุปร้อนๆ และเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงบนเส้นอย่างทั่วถึง
- เตรียมเนื้อสัตว์ทะเลและผัก พร้อมทำเครื่องแกงจากต้นหอม ขิง และกระเทียม
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดเครื่องแกงและเนื้อสัตว์ทะเล แล้วใส่พริกป่นแดง น้ำ และซอสมาลา ต้มให้เดือด
- เทซุปที่ปรุงรสแล้ว (รวมผักที่เหลือและผงไก่) ลงบนเส้นที่ต้มแล้วและถั่วฝักยาวสดอย่างทั่วถึงเพื่อให้เสร็จ
เคล็ดลับ 💡
- ในการทำซุป ควรระวังอย่าใส่น้ำมากเกินไปตั้งแต่ต้น เพราะอาจเจือจางรสชาติของเนื้อสัตว์ทะเลและเครื่องแกง ควรเริ่มจากความแห้งเล็กน้อยแล้วปล่อยให้รสชาติเข้มข้นขึ้นจากการต้มนาน
- วางเส้นที่ต้มแล้วและถั่วฝักยาวสดไว้ในชามก่อนเทซุปร้อนๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วฝักยาวสุกเกินไป รักษารสชาติกรอบตลอดเวลา
- หากต้องการรสชาติเหมือนร้านอาหารจีนแท้ ให้โรยต้นหอมตามชอบอย่างหนาแน่น
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeสุกี้สไตล์ Ttukdak Hyung
ใช้ซุปปรุงรสลับพิเศษอย่าง 'ซุปซ่งปง' และมิกซ์หัวหอมทะเลเพื่อผัดผักจนกระทั่งใกล้ไหม้ เพื่อให้ได้กลิ่นควันเผาแบบร้านซ่งปงแท้ๆ
เส้นจีนมิกซ์หัวหอมทะเลหัวหอมใหญ่กะหล่ำปลีต้นหอมญี่ปุ่น
เมนูน้ำซุปรสเผ็ดร้อนแก้แฮงค์
YouTubeยุคจองอ๊ก คลามจามปง
จามปงหอยนางรมแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติสดชื่นและลึกซึ้งจากหอยนางรม พร้อมความเผ็ดเปรี้ยวจากผงพริกไทย
หอยนางรมเส้นจีนหัวหอมเห็ดชิตาเกะเห็ดหูหนู
จานซุปรสเผ็ดยาแก้เมา
YouTubeยงค์อ๊ก จานน้ำซุปหอยทากเผ็ดสดชื่น
น้ำซุปหอยทากสไตล์จีนที่มีรสชาติสดชื่นและเผ็ดร้อน ทำโดยผัดหอยสดกับกะหล่ำปลีน้ำตาลหวานเพื่อให้ได้น้ำซุปเข้มข้นและกลมกลืน
หอยนางรมกะหล่ำปลีน้ำตาลหัวหอมกระเทียมขิง
รสชาติสะอาดความเผ็ดจัดยาแก้เมา
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung ซุปต้มจิ้มป๋อเต้าหู้
ใช้ไขมันหมูเพื่อความหอมเข้มข้น และน้ำซุปหอยนางรมสดผสมกับเห็ดมิเดรัก พร้อมกลิ่นควันไฟแบบร้านดัง สร้างซุปต้มจิ้มป๋อเต้าหู้รสเผ็ดร้อนและเข้มข้นเหมาะสำหรับแก้เมากลางวัน
น้ำมันพืชเนื้อหมูส่วนหนังขิงต้นหอมใหญ่หัวหอม
รสเผ็ดร้อนเมนูน้ำซุปแก้แฮงค์
YouTubeคัลกุกซูปลาหมึกและหัวไชเท้าสไตล์ Okjubu
จานอร่อยที่มีปลาหมึกและหัวไชเท้าเสิร์ฟเหมือนน้ำซุปแบบก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปจามปงรสเผ็ดเย็นสบาย
ปลาหมึกหัวไชเท้ากะหล่ำปลีต้นหอมสีเขียวเส้นวัวข้าวสาลีบาง
오징어요리รสเผ็ดร้อนเมนูเส้น
YouTubeสูตรบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัดรสไฟไหม้ โดย เพ็ก จงวอน
สูตรบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปพรีเมียมที่ผัดหมูและผักจนเกือบไหม้เพื่อรสชาติไฟไหม้ และจำลองน้ำซุปจัมปงเข้มข้นด้วยพริกป่นและซีอิ๊ว
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหมูต้นหอมใหญ่หอมใหญ่กะหล่ำปลี
ง่ายมากแก้แฮงค์รสไฟไหม้