วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อปูไข่ขาวครีมหนาดอกบรอกโคลีเห็ดหอมต้นหอมสีเขียวขิงเหล้าข้าวผงไก่น้ำมันงา
ยงค์โอ๊ก บุรุงกั่วแซล
จานอาหารจีนระดับพรีเมียมในโรงแรมที่มีเนื้อปูนุ่มและไข่ขาวทอดอ่อน ๆ ที่ละลายในปากได้อย่างนุ่มนวล
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการจานอาหารนุ่ม อ่อนโยน ย่อยง่าย รสชาติเบา ๆ สำหรับเด็กที่ฟันอ่อนหรือผู้สูงอายุ
- ⭐ แม่บ้านที่อยากทำอาหารรสชาติเหมือนคอร์สระดับไฮเอนด์ในโรงแรมด้วยวัตถุดิบที่ง่ายและเข้าถึงได้
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เนื้อปู (หรือกุ้งก้อน) 150 กรัม
- ไข่ขาว 4 ฟองใหญ่
- ครีมหนา 1 ช้อนโต๊ะ (หรือนม 2 ช้อนโต๊ะ)
- ดอกบรอกโคลี ปริมาณเล็กน้อย
- เห็ดหอม 1 ชิ้น
- ต้นหอมสีเขียว 1/4 ต้น
- ขิง ปริมาณเล็กน้อย
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย (สำหรับทอดไข่ขาว)
- เหล้าข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 ถ้วย (ประมาณ 400 มล.)
- ผงไก่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งน้ำตามความต้องการ
- น้ำมันงา ปริมาณเล็กน้อย
สูตร 🍳
- ลวกดอกบรอกโคลีในน้ำเดือดพร้อมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 วินาที แล้วจัดเรียงเป็นรูปวงกลมรอบขอบจานเป็นเครื่องตกแต่ง
- ผสมไข่ขาวที่แยกไว้ 4 ส่วนกับครีมหนา 1 ช้อนโต๊ะ (หรือนม 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนเบา ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงฟองมากเกินไป
- ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช 1 ถ้วย ให้ร้อนประมาณ 120°C แล้วเทไข่ขาวที่เตรียมไว้ลงไป ค่อย ๆ คนขณะปรุงเพื่อให้ฟูขึ้นเล็กน้อยและได้เนื้อสัมผัสเบาและฟู แล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำมันออก
- ทิ้งน้ำมันบางส่วนไว้ในกระทะ จากนั้นผัดต้นหอมสีเขียวหั่นฝอย ขิงขูด และเห็ดหอมหั่นบาง ๆ ด้วยไฟอ่อน ระวังไม่ให้ไหม้เพื่อให้ได้กลิ่นหอม
- เมื่อกลิ่นเริ่มลอยขึ้น ใส่เหล้าข้าว 1 ช้อนโต๊ะ และเนื้อปูที่ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคนเบา ๆ ประมาณ 5 วินาที
- เทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะ แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่ไข่ขาวที่ทอดแล้วลงไป ปรุงรสด้วยผงไก่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เมื่อส่วนผสมรวมกันดีแล้ว ค่อย ๆ เติมแป้งน้ำเพื่อทำให้ซอสข้นตามความชอบ แล้วปิดท้ายด้วยการหยดซีอิ๊วงาไว้รอบขอบจาน
- วางจานบุรุงกั่วแซลที่เสร็จแล้วไว้กลางจานที่ตกแต่งด้วยดอกบรอกโคลี
- ลวกบรอกโคลีในน้ำเค็มและมีน้ำมัน แล้วจัดเรียงบนจาน; ผสมไข่ขาวกับครีมจนเนียน
- ทอดไข่ขาวด้วยน้ำมันอุณหภูมิต่ำจนนุ่มและฟู แล้วกรองน้ำมันออกให้หมด
- ผัดต้นหอม ขิง เห็ดหอม และเนื้อปูตามลำดับ แล้วเติมน้ำ ตามด้วยไข่ขาวที่ทอดแล้ว ผงไก่ แป้งน้ำ และน้ำมันงา เพื่อทำจานอาหารให้เสร็จอย่างรวดเร็ว
เคล็ดลับ 💡
- การใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยและเกลือลงในน้ำเดือดตอนลวกบรอกโคลีจะช่วยคงสีเขียวและทำให้ผิวดูแวววาว สดใหม่
- ในการทอดไข่ขาว ควรหลีกเลี่ยงอุณหภูมิน้ำมันสูงเกินไป เพราะอุณหภูมิสูงเกินไปจะทำให้ไหม้หรือแข็งเกินไป ควรรักษาอุณหภูมิอยู่ที่ 120°C อย่างเบามือ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเหมือนเมฆนุ่ม
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeยองคยงราอี คัมป์คราบเมท
จานจีนที่เรียบหรู ผสมผสานความนุ่มนวลของไข่ขาวกับครีมหนักเข้ากับรสชาติอันเข้มข้นของเนื้อปูอย่างลงตัว
ไข่ครีมหนักเนื้อปูเห็ดเอโนกิบรอกโคลี
อาหารจีนแบบเรียบหรูจานเนื้อปูจานไข่
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Park Eun-young
จานอาหารจีนระดับพรีเมียมที่มีไข่ขาวนุ่มเหมือนเมฆ คล้ายดอกไม้บอร์ยงสีขาว คู่กับซอสปูหวานและเหนียวอย่างลงตัว
ไข่ขาวครีมสดเนื้อปูกระเทียมต้นหอมสีเขียว
จานพรีเมียมเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มการทำอาหารที่บ้าน
YouTubeยุคจองอ็อก คั่วเนื้อปูฟูร่งกง
การลวกกะหล่ำปลีน้ำและเห็ดอิโนกิเพื่อกำจัดความชื้น แล้วผัดกับเนื้อปูและไข่ขาว ปิดท้ายด้วยน้ำมันพริกเพื่อให้ได้จานจีนแบบหรูหราและกลมกลืน
เนื้อปูไข่กะหล่ำปลีน้ำเห็ดอิโนกิกระเทียม
อาหารระดับพรีเมียมต้อนรับแขกง่าย
YouTubeยงค์ราเอ บอร์ยองแกจีออน
ซุปต้มเนื้อปูสไตล์จีนที่มีเนื้อปูนุ่ม เข้ากับไข่และผักสดที่ละลายในปากได้อย่างนุ่มนวล
ไข่เนื้อปูหัวไชเท้าเห็ดหอมเห็ดนางฟ้า
จานไข่จานเนื้อปูแพนเค้กสไตล์จีน
YouTubeยองคยองอ๊ก คัลกุกซูเนื้อปู
จานสุขภาพที่ใช้เต้าหู้นิ่มและเนื้อปูหวานตุ๋นในน้ำซอสหอยนางรมเข้มข้นรสชาติกลมกลืน รสชาติอร่อยและอ่อนโยนเหมาะสำหรับทุกวัยโดยไม่ระคายเคือง
เต้าหู้เนื้อปูผักใบเขียวที่อุดมด้วยวิตามินต้นหอมขิง
ง่ายมากมีประโยชน์อาหารเสริมสำหรับเด็ก
YouTubeสตริเกอร์เชฟ ข้าวผัดกุ้งสไตล์ตะวันออกเฉียงใต้
ข้าวผัดกุ้งรสชาติแท้จากภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ทำจากวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่ายในบ้าน โดยใช้กุ้งดอกต้มแล้วหั่นเนื้อ ผสมกับพาสต้ากุ้งโฮมเมดที่ทำจากกุ้งแห้ง กระเทียม และขิง เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นเหมือนของจริง
กุ้งดอกกุ้งแห้งกระเทียมท wholeขิงน้ำมันพืช
สไตล์เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ง่ายมากอาหารบ้าน