วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อหมูหน้าแข้งซีอิ๊วขาวน้ำปลามิรุมน้ำมันงาน้ำตาลกระเทียมสับปะรดสด
คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
ใช้สับปะรดสดบดให้เป็นน้ำเพื่อทำให้เนื้อสัตว์นุ่มขึ้น และหมักเพียง 10 นาที ก็สามารถนำไปย่างจนหอมกรุ่นได้ในเวลาเร็วมาก สำหรับหมูแก้วรสชาติเข้มข้นแบบเร่งด่วน
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ใครที่ไม่มีเนื้อหมูที่หมักไว้ แต่ต้องการทานหมูแก้วนุ่ม หวาน และอร่อยเป็นอาหารคู่ข้าวในวันนี้
- ⭐ ใครที่อยากได้เคล็ดลับในการปรุงเนื้อหมูหน้าแข้งที่มักแห้งและเหนียว ให้กลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
- ⭐ ใครที่อยากลองทำหมูย่างระดับร้านดังที่มีกลิ่นควันชัดเจน ทั้งในแคมป์ปิ้งหรือที่บ้าน โดยใช้เทอร์โมแวร์
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เนื้อหมูหน้าแข้ง (ส่วนที่มีเนื้อมากและไขมันน้อย) 适量
- ซีอิ๊วขาว 适量
- น้ำปลา นิดหน่อย
- มิรุม นิดหน่อย
- น้ำมันงา นิดหน่อย
- น้ำตาล มากพอสมควร
- พริกไทยดำ นิดหน่อย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น นิดหน่อย
- สับปะรดสด 1 ชิ้น
สูตร 🍳
- เตรียมเนื้อหมูหน้าแข้งที่มีเนื้อมากและไขมันน้อย จากด้านตรงข้าม แล้วใช้มีดเจาะเป็นลายตารางแน่นๆ ทั่วผิวเนื้อ
- ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา มิรุม (เหล้าปรุงรส) น้ำมันงา และน้ำตาลลงในชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน ตามด้วยกระเทียมสับและพริกไทยป่น เพื่อสร้างซอสพื้นฐาน
- เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของสี แล้วบดสับปะรดสด 1 ชิ้นด้วยมือให้เป็นน้ำและเศษ แล้วใส่ลงในซอสและคนให้เข้ากัน
- นำเนื้อหมูที่เจาะลายไว้ใส่ลงในซอส ใช้มือคลุกเคล้าให้ซอสซึมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- ตั้งกระทะให้ร้อน นำเนื้อหมูที่หมักแล้ววางลง ย่างด้วยไฟกลาง-ไฟอ่อน จนซอสแห้งและซึมเข้าเนื้ออย่างดี คว่ำกลับด้านตลอดเวลาเพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอ
- เพื่อให้ได้กลิ่นอายของหมูย่างถ่านแบบร้านดัง หลังจากเนื้อสุกทั่วทั้งหมด ให้ใช้เทอร์โมแวร์ (ทอร์ช) จุดผิวด้านนอกเล็กน้อย เพื่อเพิ่มกลิ่นควันให้เสร็จสิ้น
- เจาะลายตารางแน่นๆ บนเนื้อหมูหน้าแข้งที่มีเนื้อมากและไขมันน้อย
- บดสับปะรดสด 1 ชิ้นด้วยมือ แล้วใส่ลงในซอสซีอิ๊วพื้นฐาน คลุกเคล้ากับเนื้อและหมักไว้ 10 นาที
- นำเนื้อที่หมักแล้วย่างในกระทะ แล้วใช้เทอร์โมแวร์จุดผิวด้านนอกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นควัน แล้วเสร็จ
เคล็ดลับ 💡
- สับปะรดสดมีเอนไซม์ที่ช่วยย่อยโปรตีนได้ดี ทำให้เนื้อสัตว์นุ่มขึ้นทันทีโดยไม่ต้องหมักนาน
- การเติมน้ำตาลเล็กน้อยในซอสจะช่วยให้สีเข้มขึ้นและดูน่ากินเหมือนร้านขายหมูย่างที่มีชื่อเสียง
- เนื่องจากซอสมีน้ำตาลและสารหวานสูง จึงควรย่างด้วยไฟปานกลาง-ไฟอ่อน และพลิกเนื้อบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านนอกไหม้ก่อนที่ด้านในจะสุก
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung
ใช้เนื้อหมูหน้าแข้งราคาถูกหมักในน้ำยำรสหวานเค็มแล้วคลุกเคลือบด้วยแป้งทอดไก่ให้กรอบสุดๆ จานทอดเนื้อหมูคุ้มค่าที่สุด
เนื้อหมูแป้งทอดไก่ถั่วฝักยาวสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวมายองเนสซอสพริกแดง
ง่ายมากคุ้มค่าอาหารทอด
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung แกงหมูติดกระดูกแบบง่ายๆ
ใช้เนื้อวัวส่วนขาไก่ราคาถูก ปรุงโดยไม่ต้องใช้มิกเซอร์ ด้วยหัวหอมสับและน้ำยำง่ายๆ เพียง 1 ชั่วโมงก็ได้แกงหมูติดกระดูกเนื้อนุ่ม
เนื้อวัวหัวหอมซอสเหลืองมิริมกระเทียม
คุ้มค่าง่ายๆกินกับข้าว
YouTubeStriker Chef แกงกระดูกวัวแบบง่ายๆ
ใช้เนื้อหมูสันนอกที่ล้างเลือดออกให้หมด แล้วเติมน้ำผลไม้จากเมลอนเขียวเพื่อให้ได้รสหวานธรรมชาติที่หอมกรุ่น และต้มจนเปื่อยในขั้นตอนเดียวโดยไม่ต้องทำกระบวนการซับซ้อนใดๆ
เนื้อหมูสันนอกซีอิ๊วขาวน้ำตาลน้ำเชื่อมกระเทียมสับ
ง่ายๆกินกับข้าวอาหารแปลกใหม่
YouTubeSeungwoo Dad ซี่โครงหมู LA ย่างเต้าเจี้ยว
เมนูย่างที่ใช้ซี่โครงหมู LA ซึ่งมีราคาถูกกว่าหมูสามชั้น ปรุงกับซอสเต้าเจี้ยวหอมๆ จนแห้งกรอบ เพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ
ซี่โครงหมูเต้าเจี้ยว
หวานเค็มคุ้มค่าสูตรแปลกใหม่
YouTubeStriker Chef แจ้งข้าวต้มเส้นหมี่กับซอสแกงหมูคั่วแบบง่ายๆ
ใช้ซอสแกงหมูคั่วที่มีรสชาติเข้มข้น ปรุงเส้นหมี่เหมือนต้ม ด้วยกระทะเดียว ได้รสชาติลึกซึ้งและสะดวกสบาย
เส้นหมี่แห้งผักโขมเห็ดหัวหอมเนื้อวัวแครอท
อาหารกระทะเดียวง่ายๆนำกลับมาใช้ใหม่
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Baek Jong-won
หมูแกะที่ปิ้งด้วยส้อมให้ซอสซึมลึกเข้าไปในเนื้อ และใช้ยาจีนชื่อซองฮวาตังในการขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้ได้หมูแกะที่มีคุณภาพสูง
หมูแกะหัวไชเท้าแครอทเห็ดหอมต้นหอมใหญ่
อาหารสำหรับแขกผู้มาเยือนอาหารเนื้อสัตว์ซอสเค็มหวาน