วัตถุดิบหลัก 🥩
โดราชางแป้งสาลีเต้าเจี้ยวข่าผักชีฝรั่งผักชีแดงพริกป่นน้ำเชื่อมเมลอนน้ำมันงาเกลือรสชาติถั่วเปลือกแข็ง
คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
ใช้แป้งสาลีและเต้าเจี้ยวกับการต้มเพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากส่วนพิเศษของหมูอย่าง 'โดราชาง' แล้วนำไปย่างในน้ำมันข่าจนกรอบนอกนุ่มใน พร้อมเสิร์ฟกับสลัดผักชีฝรั่งและผักชีแดงที่หอมกรุ่นเป็นเครื่องเคียง
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองรับประทานรสชาติของไก่หรือปอดหมูแบบเต็มคำในราคาที่ถูกที่สุด
- ⭐ ผู้ที่ต้องการหาเมนูพิเศษเฉพาะส่วนพิเศษที่กรอบนอกนุ่มใน คู่กับสุราขาวหรือเบียร์ได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่
- โดราชาง 1กก.
- แป้งสาลีพอประมาณ (สำหรับล้าง)
- เต้าเจี้ยวบ้านเล็กน้อย
- ข่าเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- ผักชีแดงเล็กน้อย
- พริกป่นเล็กน้อย
- น้ำเชื่อมเมลอนเล็กน้อย
- น้ำมันงาเล็กน้อย
- เกลือรสชาติเล็กน้อย
- ถั่วเปลือกแข็งเล็กน้อย
สูตร 🍳
- ใส่โดราชางลงในชาม โรยแป้งสาลีให้ทั่ว ใช้มือขยี้อย่างแน่นหนา จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลหลายครั้งจนสะอาด เพื่อกำจัดสิ่งสกปรก
- ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่เต้าเจี้ยวบ้านและโดราชางที่ล้างแล้ว ต้มประมาณ 10 นาที เพื่อลดกลิ่นไม่พึงประสงค์และต้มให้สุกเบื้องต้น
- นำโดราชางที่ต้มแล้วมาสะเด็ดน้ำด้วยตะแกรง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดคำกินง่าย วางบนกระทะแห้ง
- ใส่ข่าที่หั่นบางๆ ลงไประหว่างเนื้อ ขณะให้ความร้อน จะเริ่มมีน้ำมันจากเนื้อออกมาอย่างมากมาย
- ไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่ม ใช้น้ำมันที่ไหลออกมาเองจากเนื้อ ย่างจนผิวด้านนอกกลายเป็นสีเหลืองทองและกรอบเหมือนขนม
- ในขณะที่ย่าง เตรียมผักชีฝรั่งและผักชีแดงหั่นตามความยาวที่เหมาะสม ผสมพริกป่น น้ำเชื่อมเมลอน น้ำมันงา เกลือรสชาติ และถั่วเปลือกแข็ง คลุกให้เข้ากันจนกรอบ
- เมื่อโดราชางสุกกรอบแล้ว ลดไฟลง นำสลัดผักชีฝรั่งและผักชีแดงที่เตรียมไว้ไปวางไว้ด้านหนึ่งของกระทะ แล้วใช้น้ำมันจากเนื้อทอดเบาๆ จนสุกนิดหน่อย ก่อนเสิร์ฟ
- ล้างโดราชางด้วยแป้งสาลี แล้วต้มในน้ำที่มีเต้าเจี้ยวประมาณ 10 นาที เพื่อกำจัดกลิ่นและสิ่งสกปรก
- หั่นโดราชางเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในกระทะพร้อมข่า แล้วย่างในน้ำมันที่ไหลออกมาเองจนผิวด้านนอกกรอบ
- นำสลัดผักชีฝรั่งและผักชีแดงที่คลุกพริกป่น น้ำเชื่อมเมลอน เป็นต้น วางไว้ข้างๆ แล้วย่างรวมกันเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ 💡
- โดราชางมีกลิ่นเนื้อหมูเข้มข้น จึงจำเป็นต้องล้างด้วยแป้งสาลีและต้มด้วยเต้าเจี้ยวเพื่อกำจัดกลิ่นก่อน
- โดราชางมีน้ำมันออกมากกว่าปอดหมู จึงห้ามใส่น้ำมันเพิ่ม ควรใส่ข่าเพื่อกำจัดกลิ่นมันที่ไม่พึงประสงค์
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
ชีสกุบชางกุยสไตล์ Solo Cooking God
เป็นชีสกุบชางกุย ซึ่งเป็นการย่างลำไส้วัวให้ชุ่มฉ่ำและกรอบด้วยน้ำ แล้วโรยด้วยมอซซาเรลล่าชีสหอมมันอย่างเต็มที่
กุบชาง (ลำไส้วัว)มอซซาเรลล่าชีส
กับแกล้มระเบิดแคลอรี่ง่ายสุดๆ
คัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung ไก่ย่างเกลือ
ไก่ต้นขาและหัวหอมใหญ่ย่างในเตาอบจนกรอบด้วยซอสชิโอทาเร่ ให้รสชาติเข้มข้นและกลมกลืน แบบร้านยัตสึโทริญี่ปุ่นแท้ๆ
เนื้อไก่ต้นขาหัวหอมใหญ่ซอสชิโอทาเร่
มื้อดึกกับแกล้มอาหารญี่ปุ่น
คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
ครามีเนื้อปูสับละเอียดผสมกับเนยละลายหอมมัน น้ำมันมายองเนส และกระเทียมสับ อบในเครื่องทอดอากาศจนบางกรอบเหมือนซีฟู้ดแห้ง ทานเล่นกับเบียร์ได้ดี
ครามีเนยมายองเนสกระเทียม
ง่ายมากกับแกล้มมื้อดึก
คัลกุกซูสไตล์ ส่งวูพพ้า ย่างหอยเชลล์ในเตาอบไร้ไขมัน
หอยเชลล์รูปสี่เหลี่ยมจัดเป็นเกลียวแล้วทาซอสหอยนางรมบางๆ จนกรอบเหมือนขนมเค้ก ทำได้เร็วมาก ใช้เป็นของทานเล่นที่ดีเยี่ยม
หอยเชลล์ซอสหอยนางรม
ง่ายมากกับแกล้มมื้อดึก
เพ็ก จงวอน หมูผัดขิง
สูตรโชกะยะกิสไตล์ญี่ปุ่นที่นำเนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นบางไปทอดในกระทะจนสุก แล้วเคี่ยวในซอสขิงโชยุหอมๆ
เนื้อหมูกะหล่ำปลีขิงโชยุเหล้าปรุงอาหาร
ง่ายมากกับแกล้มเบียร์มื้อดึก
สูตรอาหารจากคุณซอลอีโก้ ไก่หมักสำเร็จรูปจากห้าง
ของว่างที่ทำได้ง่ายมาก ที่สร้างรสชาติไก่ย่างถ่านแบบดังๆ ได้อย่างสมบูรณ์ โดยผสมน้ำมันปรุงรสไก่ต้มสำเร็จรูปและน้ำมันปรุงรสหมูพัลโกลกีกิชจังในอัตราส่วน 1:1
เนื้อขาไก่ต้นหอมสีเขียวเส้นอุดง
ของทานเล่นกับเบียร์ของว่างตอนดึกทำง่ายมาก