วัตถุดิบหลัก 🥩
ถั่วเหลืองหัวไชเท้าสาหร่ายไดไซม่าพริกป่นน้ำปลาปลานกแก้วกระเทียมสับเมล็ดงาขาวต้นหอมสับพริกชี้ฟ้าสับน้ำซุปเนื้อ
คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
ผักถั่วเหลืองต้มกรอบและหัวไชเท้าหมักด้วยออลิโกแซ็กคาไรด์ ปรุงรสด้วยพริกป่นและน้ำปลาปลานกแก้ว ให้รสเผ็ดร้อนเย็นสบาย เหมือนเมนูในร้านอาหารของนักข่าว
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการหาเมนูผักคลุกกรอบเย็นชื่นใจสำหรับทานกับข้าว
- ⭐ ผู้ที่ชอบความสดใหม่ของถั่วเหลืองและหัวไชเท้า รวมกับรสเผ็ดร้อนจากซอส
- ⭐ ผู้ที่ต้องการทำอาหารจานด่วนแต่มีรสชาติเร้าใจ
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒4 ที่
- (สำหรับถั่วเหลือง 500 กรัม)
- น้ำ 1 ถ้วย (180 มล.)
- ต้นหอมสับ 8-10 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปเนื้อ 1/3 ช้อนโต๊ะ
สูตร 🍳
- หัวไชเท้า 150 กรัม (ประมาณ 1/10 หัว) หั่นเป็นเส้นขนาดสม่ำเสมอ
- สามารถใช้เครื่องหั่นได้เช่นกัน
- นำหัวไชเท้าที่หั่นแล้วใส่ลงในชาม ใส่ออลิโกแซ็กคาไรด์ 5 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง
- หลังจากหมักแล้ว ให้กรองหัวไชเท้าผ่านตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะ ใส่ถั่วเหลือง 500 กรัม และส่วนผสมต่อไปนี้ ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3-4 นาทีพอดี
- สาหร่ายไดไซม่า 1 แผ่น
- น้ำ 1 ถ้วย (180 มล.)
- นำถั่วเหลืองที่ต้มแล้วออกมาทันที แช่ในน้ำแข็งเพื่อรักษาความกรอบ
- นำถั่วเหลืองที่ต้มแล้วออกมา บีบน้ำออก แล้วใส่หัวไชเท้าที่หมักไว้ ปรุงรสด้วยส่วนผสมต่อไปนี้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
- หั่นหัวไชเท้าเป็นเส้น หมักกับออลิโกแซ็กคาไรด์ 1-2 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- ต้มถั่วเหลืองกับสาหร่ายไดไซม่าในน้ำเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นนำออกมาแช่ในน้ำแข็งทันที เพื่อรักษาความกรอบ
- บีบน้ำออกจากถั่วเหลือง แล้วนำมาคลุกกับหัวไชเท้าที่หมักไว้ พร้อมใส่พริกป่น น้ำปลาปลานกแก้ว กระเทียมสับ ฯลฯ คลุกให้เข้ากัน แล้วเสร็จเมนูคัลกุกซูงาม่อนสไตล์
เคล็ดลับ 💡
- คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ ควรต้มถั่วเหลืองแล้วแช่ในน้ำแข็งทันที เพื่อรักษาความกรอบของเนื้อผัก
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung
ผักถั่วเหลืองต้มในหม้อหุงด้วยไอน้ำ แล้วคลุกเคล้ากับน้ำจิ้มเผ็ดที่ทำจากพริกป่น กระเทียม และน้ำปลาปลานิล ได้รสชาติเหมือนผักถั่วเหลืองคลุกแบบร้านเนื้อ
ผักถั่วเหลืองพริกป่นกระเทียมน้ำปลาปลานิลน้ำซุปเนื้อวัว
อาหารคาวของคู่ข้าว
YouTubeยำถั่วงอกสไตล์ร้านอาหารของ Ttukdak Hyung
ยำถั่วงอกลวกกรอบ ใส่กุยช่ายหอม และซอสเครื่องเคียงรสอูมามิเข้มข้น คลุกเคล้าเบาๆ เป็นเครื่องเคียงยอดนิยมของคนเกาหลี
ถั่วงอกกุยช่าย
เครื่องเคียงง่ายมากคุ้มค่า
YouTubeหมูผัดซอสสไตล์ร้านอาหารคนขับรถ (โดย เชฟซึงอู อัปปา)
หมูผัดซอสสไตล์ร้านอาหารคนขับรถ ทำง่าย ไม่ไหม้ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ด้วยการผัดเนื้อกับน้ำในกระทะ
เนื้อหมูต้นหอมกระเทียมซอสถั่วเหลืองเหล้าปรุงอาหาร
ง่ายมากกับข้าวใช้ของที่เหลือในตู้เย็น
YouTubeOkjubu ยำถั่วงอก
เครื่องเคียงง่ายมากที่คงความกรุบกรอบของถั่วงอกไว้ได้ดี เพิ่มความกลมกล่อมด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำปลา
ถั่วงอกซีอิ๊วขาวน้ำปลากระเทียมต้นหอม
เครื่องเคียงง่ายมาก
YouTubeเพ็ก จงวอน ดเวจีบุลแบ็ก สไตล์ร้านอาหารกิซาชิกดัง
ดเวจีบุลแบ็ก สไตล์ร้านอาหารกิซาชิกดังในความทรงจำ ที่หมักด้วยน้ำลูกแพร์บดและซอสถั่วเหลืองปรุงรส จากนั้นเติมน้ำ เคี่ยวไม่ให้ไหม้ เพื่อให้มีกลิ่นหอมจากการย่างไฟ
เนื้อหมูต้นหอมญี่ปุ่นน้ำลูกแพร์บดซอสถั่วเหลืองเข้มข้นมิริน
ทำง่ายมากกลิ่นหอมจากการย่างไฟ
YouTubeเพ็ก จงวอน คองนามุลจิมรสเผ็ด
เมนูทำง่ายสุดๆ ที่ใช้ถั่วงอก โอเด้ง และต็อก มาทำซอสรสเผ็ดข้นสไตล์อากวีจิมหรือโคดารีจิม เป็นทั้งกับข้าวและกับแกล้ม
ถั่วงอกโอเด้งต็อกกุกต็อกหอมใหญ่ต้นหอมญี่ปุ่น
ทำง่ายสุดๆอาหารทำเองที่บ้านเครื่องเคียง