วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อถั่วเหลืองอ่อนแป้งข้าวโพดสาหร่ายไดไซมาปลากระบอกซีอิ๊วขาวมิรินขิงหัวไชเท้าต้นหอมญี่ปุ่น
คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
อาหารญี่ปุ่นที่นำเนื้อถั่วเหลืองอ่อนที่บีบให้แห้งแล้วคลุกแป้งข้าวโพดให้ทั่ว ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน พร้อมซอสต้มจากปลากระบอกและสาหร่ายไดไซมา รสชาติเข้มข้นเต็มคำ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองทำอาหารถั่วเหลืองทอดแบบหรูหราเหมือนที่ร้านอาหารญี่ปุ่นหรืออิซาคายะ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองทำถั่วเหลืองทอดที่มีเนื้อกรอบนอกนุ่มในตามแบบฉบับแท้จริง
- ⭐ ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นจากปลากระบอกและกลิ่นหวานเค็มของซอสที่กลมกลืนกัน
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เนื้อถั่วเหลืองอ่อน 1 แผ่น
- แป้งข้าวโพด ปริมาณพอเหมาะ
- สาหร่ายไดไซมา นิดหน่อย
- ปลากระบอก หนึ่งกำมือ
- ซีอิ๊วขาว นิดหน่อย
- มิริน นิดหน่อย
- ขิง นิดหน่อย
- หัวไชเท้า นิดหน่อย
- ต้นหอมญี่ปุ่น นิดหน่อย
สูตร 🍳
- ใส่สาหร่ายไดไซมาและปลากระบอกลงในน้ำ แช่เย็นไว้ 1 วัน เพื่อต้มน้ำซุปปลากระบอก
- กรองน้ำซุปผ่านผ้ากรองเพื่อแยกน้ำซุปใสที่ใช้ได้
- ใส่น้ำซุปปลากระบอก ซีอิ๊วขาว มิริน และขิงลงในกระทะ ต้มจนเดือดเพื่อระเหยแอลกอฮอล์ แล้วทำเป็นซอส
- วางเนื้อถั่วเหลืองอ่อนบนผ้าเช็ดครัว บีบให้แห้งสนิทเพื่อเอาความชื้นออก
- คลุกเนื้อถั่วเหลืองอ่อนที่บีบแห้งแล้วด้วยแป้งข้าวโพดให้ทั่วทั้งผิว
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำเนื้อถั่วเหลืองอ่อนที่คลุกแป้งแล้วลงไปทอดจนสุกเกรียมทั้งสองด้าน
- ใส่เนื้อถั่วเหลืองอ่อนที่ทอดเสร็จลงในภาชนะ แล้วราดซอสที่เตรียมไว้
- ตกแต่งด้วยหัวไชเท้าหั่นบาง ต้นหอมญี่ปุ่นสับหยาบ และปลากระบอกโรยท้ายสุด
- แช่สาหร่ายไดไซมาและปลากระบอกในน้ำ 1 วัน แล้วกรองน้ำซุปให้ใส
- ผสมน้ำซุป ซีอิ๊วขาว มิริน และขิง ต้มจนเดือดเพื่อทำซอส จากนั้นนำเนื้อถั่วเหลืองอ่อนที่บีบแห้งแล้วคลุกแป้งข้าวโพด แล้วทอด
- ราดซอสลงบนเนื้อถั่วเหลืองอ่อนที่ทอดเสร็จ แล้วโรยหัวไชเท้า ต้นหอมญี่ปุ่น และปลากระบอกเป็นเครื่องเคียง
เคล็ดลับ 💡
- หากไม่สะดวกต้มน้ำซุปปลากระบอกเอง สามารถใช้ซุปสำเร็จรูปแบบผสมได้
- หากไม่ต้องการทำซอสเอง อาจใช้ซุปอูด้งหรือซุปซึยุจากห้างแทนได้
- หากต้องการความคงตัวมากขึ้น อาจใช้ถั่วเหลืองทอดที่แข็งกว่าแทนถั่วเหลืองอ่อนได้
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคาราอาเกะ อะเกน โดย เชฟ ชเว คัง-รก
คาราอาเกะที่ดึงรสชาติไก่แท้ๆ ออกมาอย่างหลากหลาย ด้วยการหมัก 5 แบบที่ไม่เหมือนใคร เช่น ยูซุปอนสึ, ผงกะหรี่, เพสโต้โหระพา, วาซาบิมาโย, และยูซุโคโช
เนื้อสะโพกไก่เนื้ออกไก่ยูซุปอนสึผงกะหรี่เพสโต้โหระพา
อาหารมื้อดึกอาหารแปลกใหม่รสอูมามิ
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
หมูสามชั้นติดมันทั้งชิ้นห่อในสาหร่ายไดซามะแล้วนึ่งจนนุ่มเป็นคัลกุกซู พร้อมกับหอยจิ๋วและผักปรุงรสเผ็ดร้อนแบบปิ้ง จัดเสิร์ฟอย่างเต็มอิ่ม
หมูสามชั้นติดมันทั้งชิ้นสาหร่ายไดซามะขิงหั่นบางหอยจิ๋วกะหล่ำปลีเล็ก
ของทานเล่นกับเบียร์ของทานเล่นกับสาเกงานเลี้ยงที่บ้าน
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
บุลโกกีรสเผ็ดเปรี้ยวทำจากเนื้อหมูสามชั้น กอมบู และหัวไชเท้า ต้มในซอสพริกไฟแรง ได้รสชาติเข้มข้นและสดชื่นอย่างเต็มคำ
หัวไชเท้าน้ำเชื่อมโอลิโกแคนผงพริกแดงน้ำปลาไหลกระเทียม
กับแกล้มปาร์ตี้ที่บ้านกับแกล้มโซจู
YouTubeข้าวหน้าไก่ทอดสไตล์ Seungwoo Dad
ข้าวหน้าไก่ทอดกรอบด้วยแป้งมันและไข่ขาว แล้วชุบในน้ำซอสคานฟงรสหวานเค็ม ให้นุ่มละมุน
เนื้อไก่แป้งมันไข่หัวหอมต้นหอมญี่ปุ่น
ของว่างเด็กอาหารจานเดียวอาหารบ้าน
YouTubeเพ็ก จงวอน ดาชิมะ คัลกุกซู
ดาชิมะ กุกซูรสเลิศ ที่ทำจากน้ำซุปเข้มข้นที่แช่สาหร่ายดาชิมะจนพองตัว และนำสาหร่ายดาชิมะที่หั่นเป็นเส้นกับเส้น kalguksu มาต้มรวมกัน เพื่อดึงรสอูมามิธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ออกมา
เส้น kalguksuสาหร่ายดาชิมะมันฝรั่งหอมใหญ่ซุกินีเกาหลี
ทำง่ายสุดๆรสอูมามิอาหารแปลกใหม่
YouTubeสตริเกอร์เชฟ คั่วเนื้อชอดอลปักกิ่งสไตล์มัทดัซซี
เมนูผัดง่ายๆ ที่ใช้ซอสมัทดัซซี ซึ่งเป็นเครื่องปรุงพื้นฐานและสัญลักษณ์ของร้านขายของในกองทัพ เพื่อเน้นความหอมมันจากเนื้อชอดอลปักกิ่ง และรสชาติเผ็ดหวานจัดจ้านอย่างลงตัว
เนื้ออกวัวสไลซ์맛다시ต้นหอมญี่ปุ่นต้นหอมพริกเขียวเกาหลี
ง่ายมากเคลียร์ตู้เย็นเมนูแปลกใหม่