วัตถุดิบหลัก 🥩
หัวไชเท้าน้ำเชื่อมโอลิโกแคนผงพริกแดงน้ำปลาไหลกระเทียมกะหล่ำปลีดองต้นหอมหยวกกอมบูเนื้อหมูสามชั้นขิง
คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
บุลโกกีรสเผ็ดเปรี้ยวทำจากเนื้อหมูสามชั้น กอมบู และหัวไชเท้า ต้มในซอสพริกไฟแรง ได้รสชาติเข้มข้นและสดชื่นอย่างเต็มคำ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการเพิ่มความพิเศษให้กับมื้ออาหารสุดสัปดาห์ด้วยจานหลักพิเศษ
- ⭐ ผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างเนื้อหมูสามชั้นและกอมบู ได้รสชาติเข้มข้นเปรี้ยวเผ็ด
- ⭐ ผู้ที่ต้องการมื้ออาหารอิ่มเอมใจ พร้อมกิมจิบุลโกกีรสเผ็ดและปรุงรสอย่างลงตัว
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- หัวไชเท้า : 500 กรัม
- น้ำเชื่อมโอลิโกแคน : 90 มิลลิลิตร
- ผงพริกแดง : 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาไหล : 4 ช้อนโต๊ะ
- มิริน : 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล : 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ : 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือปรุงรส : 0.3 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูป
- ต้นหอมหยวก : 60 กรัม
- เมล็ดถั่วเหลือง
- กอมบู : 2 แผ่น
- เนื้อหมูสามชั้น : 600 กรัม
- เกลือ : 0.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น : 0.3 ช้อนโต๊ะ
- ขิง
- โซจู
- จำเป็นต้องใช้กอมบูหรือไม่?
- การใช้กอมบูจะเพิ่มรสชาติ แต่คุณยังสามารถทานจานนี้ได้โดยการนึ่งเนื้อหมูสามชั้นด้วยเกลือและพริกไทยเพียงอย่างเดียว
- สามารถใช้เนื้อแช่แข็งได้หรือไม่?
- ได้เลย ขอแค่ละลายเนื้อให้หมดภายในหนึ่งวันก่อนใช้งาน
- ควรต้มเนื้อหมูด้วยเครื่องปรุงหลากหลายเพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์
- สามารถล้างหัวไชเท้าดองก่อนใช้ได้หรือไม่?
- การล้างหัวไชเท้าดองจะทำให้ดูดซับน้ำ ทำให้ซอสเจือจางและรสชาติอ่อนลง แนะนำให้ใช้โดยไม่ล้าง
สูตร 🍳
- หั่นหัวไชเท้าเป็นเส้นเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำเชื่อมโอลิโกแคน จากนั้นผสมกับผงพริกแดง น้ำปลาไหล และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเตรียมกิมจิบุลโกกี
- ห่อหัวไชเท้าที่แช่ไว้ด้วยกอมบู แล้วนำเข้าภาชนะนึ่งพร้อมเกลือ พริกไทย โซจู และขิง นึ่งเป็นเวลา 40 นาที
- หั่นบุลโกกีกอมบูที่นึ่งสุกแล้วเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ จัดจานอย่างสวยงามพร้อมกิมจิบุลโกกี พร้อมเสิร์ฟ
- หั่นหัวไชเท้าเป็นเส้นเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำเชื่อมโอลิโกแคน จากนั้นผสมกับผงพริกแดง น้ำปลาไหล และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเตรียมกิมจิบุลโกกี
- ห่อหัวไชเท้าที่แช่ไว้ด้วยกอมบู แล้วนำเข้าภาชนะนึ่งพร้อมเกลือ พริกไทย โซจู และขิง นึ่งเป็นเวลา 40 นาที
- หั่นบุลโกกีกอมบูที่นึ่งสุกแล้วเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ จัดจานอย่างสวยงามพร้อมกิมจิบุลโกกี พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ 💡
- ขณะนึ่ง ให้วางเนื้อหมูสามชั้นไว้ด้านบนของกอมบู แล้วม้วนแน่นเพื่อรักษารูปร่างให้คงที่
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
หมูสามชั้นติดมันทั้งชิ้นห่อในสาหร่ายไดซามะแล้วนึ่งจนนุ่มเป็นคัลกุกซู พร้อมกับหอยจิ๋วและผักปรุงรสเผ็ดร้อนแบบปิ้ง จัดเสิร์ฟอย่างเต็มอิ่ม
หมูสามชั้นติดมันทั้งชิ้นสาหร่ายไดซามะขิงหั่นบางหอยจิ๋วกะหล่ำปลีเล็ก
ของทานเล่นกับเบียร์ของทานเล่นกับสาเกงานเลี้ยงที่บ้าน
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
บัตเตอร์ไดซามาที่ทำจากไดซามาที่น้ำอุ่นแช่ไว้แล้วผัดกับซอสหอยนางรม ผสมกับเนยจืดแล้วแช่แข็ง เพื่อให้มีรสชาติกลมกลืนและหอมมัน
ไดซามาซอสหอยนางรมเนยจืด
ซอสอเนกประสงค์โฮมเมดคุ้มค่า
YouTubeชเว คัง-รก สาหร่ายโซลต์ (Choi Kang-rok Dashima So-geum)
เกลือปรุงรสโฮมเมดรสอูมามิจากธรรมชาติที่เคี่ยวจากน้ำสต็อกสาหร่ายเข้มข้น ผสมกับเกลือทะเล และนำไปผัดอย่างพิถีพิถันจนน้ำระเหยหมด
เกลือทะเลสาหร่ายคอมบุ
รสอูมามิโฮมเมดซอสอเนกประสงค์
YouTubeเพ็ก จงวอน ดาชิมะ คัลกุกซู
ดาชิมะ กุกซูรสเลิศ ที่ทำจากน้ำซุปเข้มข้นที่แช่สาหร่ายดาชิมะจนพองตัว และนำสาหร่ายดาชิมะที่หั่นเป็นเส้นกับเส้น kalguksu มาต้มรวมกัน เพื่อดึงรสอูมามิธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ออกมา
เส้น kalguksuสาหร่ายดาชิมะมันฝรั่งหอมใหญ่ซุกินีเกาหลี
ทำง่ายสุดๆรสอูมามิอาหารแปลกใหม่
YouTubeStriker Chef บ๊อกซัมนม
สูตรบ๊อกซัมที่ไม่ใช้น้ำเลย ใช้เพียงนมและเต้าเจี้ยวกับการต้มอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มล้ำลึกอย่างสุดขีด
หมูสามชั้นเต็มชิ้นนมหัวหอมใหญ่ข่าใบลอว์
งานเลี้ยงที่บ้านต้อนรับแขกอาหารแปลกใหม่
YouTubeStriker Chef คัลกุกซูนมเนื้อหมูสามชั้น
เนื้อหมูสามชั้นที่มีรอยตัดเป็นตาข่ายและผักผัดจนได้รสชาติเข้มข้น แล้วนำไปต้มในน้ำซุปซัมจังและนมจนนุ่มละลาย ได้รสชาติสุดยอด
เนื้อหมูสามชั้นหัวหอมใหญ่ต้นหอมญี่ปุ่นกระเทียมใบลอว์
ปาร์ตี้ที่บ้านสำหรับรับแขกเมนูเนื้อสัตว์