คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ This Man's Cook โกจูจง

1. ล้างพริกโดยไม่ต้องถอดก้านออก เพื่อป้องกันน้ำเข้าไปในบริเวณที่เสียหายซึ่งอาจทำให้เกิดเชื้อรา
2. หลังจากล้างแล้ว ล้างพริกแดงและพริกเขียวใต้น้ำไหล แล้วแห้งให้หมดทั้งหมด
3. เมื่อแห้งสนิทแล้ว ถอดก้านออก และทิ้งพริกที่บวมหรือเหี่ยวไว้
4. หั่นพริกเป็นเส้นบางๆ ไม่หนาหรือบางเกินไป เพื่อให้สามารถใช้ในขั้นตอนการปรุงอาหารได้ทั้งชิ้น
5. ใส่น้ำตาล 80% ของปริมาณที่เตรียมไว้ลงในพริกที่หั่นแล้ว แล้วคนเบาๆ เพื่อไม่ให้พริกแหลกและปล่อยกลิ่นดิบออกมา
6. ทิ้งให้ส่วนผสมนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำตาลละลายและลดความสดของพริกลง
7. ในขณะเดียวกัน ฆ่าเชื้อภาชนะเก็บด้วยการต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาที แล้วแห้งให้หมดทั้งหมด
8. นำพริกที่พักแล้วใส่ลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อเรียบร้อย บรรจุเต็มประมาณ 90% ของความจุ
9. กระจายน้ำตาลที่เหลืออีก 20% ให้ทั่วผิวเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวสัมผัสกับอากาศ
10. ปิดฝาแน่น แล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นย้ายไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 สัปดาห์ ก่อนนำไปใช้ในอาหาร

เคล็ดลับ 💡

• อย่าถอดก้านก่อนล้าง—น้ำที่เข้าผ่านปากก้านอาจทำให้เกิดเชื้อรา ควรล้างและแห้งก่อนเสมอ
• เมื่อผสมกับน้ำตาล อย่าบดหรือคนแรง—อาจปล่อยกลิ่นพริกดิบออกมา
• ควรคลุมผิวข้างบนด้วยน้ำตาลเสมอ และใช้ภาชนะและอุปกรณ์ที่สะอาดและแห้งสนิท เก็บในตู้เย็นหลังจากเตรียมเสร็จ
• การหั่นพริก 1 กิโลกรัมในครั้งเดียวเป็นปริมาณมาก สำหรับใช้ที่บ้านแนะนำให้ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการผลิตจำนวนมากและเก็บไว้ยาวนานในช่วงฤดูร้อนที่พริกราคาถูก
• ⭐ผู้ที่ต้องการเพิ่มรสชาติเผ็ดหวานลึกซึ้งให้กับอาหารผัดและอาหารต้มได้อย่างง่ายดาย
• ⭐แม่บ้านที่ต้องการสร้างเครื่องปรุงพิเศษของตนเองเพื่อยกระดับคุณภาพการปรุงอาหาร