Striker Chef ซอสต้นตำรับมะเขือเทศซัมจัง

Name: Striker Chef ซอสต้นตำรับมะเขือเทศซัมจัง
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: หมูสามชั้นหรือห้าชั้น 300 กรัม; ต้นหอมใหญ่ 1 ต้น; หัวหอมใหญ่ 1 ลูก; กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ; ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ; ซัมจัง 5 ช้อนโต๊ะ; น้ำซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย; น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ; ต้นหอมซอย ตามชอบ

ซอสระดับไฮเอนด์สไตล์ยำขี้เหล้าที่ปรุงจากน้ำมันหมูสามชั้น ผัก และซอสซัมจัง พร้อมน้ำมะเขือเทศ ต้มจนเข้มข้น ได้รสชาติกลมกลืนและเปรี้ยวหวานอย่างลงตัว

🙋 เหมาะสำหรับ

⭐ ผู้ที่ต้องการซอสพิเศษสำหรับทานกับเนื้อหมูสามชั้นหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ในงานปิกนิกหรืองานเลี้ยง
⭐ ผู้ที่อยากทำซอสไว้เก็บเพื่อนำไปใช้เป็นส่วนผสมในข้าวคลุก ข้าวหน้า หรือเมนูต่างๆ ได้หลากหลาย

ประมาณ 70 นาที ความยาก ปานกลาง กับข้าว

วัตถุดิบหลัก 🥩

หมูสามชั้นหรือห้าชั้นต้นหอมใหญ่หัวหอมใหญ่กระเทียมสับซีอิ๊วขาวซัมจังน้ำซอสมะเขือเทศน้ำตาลต้นหอมซอย

แท็ก 🏷️

อาหารแคมป์ปิ้ง งานเลี้ยงที่บ้าน อาหารระดับพรีเมียม สไตล์อิซาคายา

สูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้น

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒4 ที่

หมูสามชั้นหรือห้าชั้น 300 กรัม
ต้นหอมใหญ่ 1 ต้น
หัวหอมใหญ่ 1 ลูก
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซัมจัง 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย ตามชอบ

สูตร 🍳

ตัดชิ้นส่วนที่มีไขมันมากของหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในกระทะเย็น ผัดด้วยไฟอ่อนจนน้ำมันหมูไหลออกมาหมด
ส่วนเนื้อส่วนที่เหลือ ตัดเป็นชิ้นใหญ่เล็กน้อยเพื่อรักษาความหนึบของเนื้อ
ใส่ต้นหอมใหญ่สับ หัวหอมใหญ่สับ และกระเทียมสับลงในกระทะที่มีน้ำมันหมูแล้ว ผัดจนกลิ่นหอมออกและผักเริ่มสุก
เทซีอิ๊วขาวลงรอบขอบกระทะ แล้วต้มให้เดือด ตามด้วยซัมจัง 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย ผัดให้เข้ากันทั่ว
นำเนื้อหมูที่ผ่านการย่างจนผิวนอกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ปฏิกิริยาเมียร์ราด) มาใส่รวมกับซอส ใส่น้ำตาล แล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง จนซอสข้นเหนียว

ผัดไขมันจากหมูสามชั้นให้ได้น้ำมัน แล้วตัดเนื้อเป็นชิ้นไว้
ผัดต้นหอม หัวหอม และกระเทียมในน้ำมัน จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว ซัมจัง และน้ำซอสมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน
ใส่เนื้อหมูที่ย่างแล้วและน้ำตาลลงในซอส ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง จนซอสข้น

เคล็ดลับ 💡

หลีกเลี่ยงการใช้แป้งเพื่อทำให้ข้น เพราะจะทำให้ซอสไม่ธรรมชาติ ควรปล่อยให้ความชื้นจากเนื้อและผักระเหยไปอย่างช้าๆ เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและนุ่มลิ้น
ซอสที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าว หรือเก็บไว้ให้เย็น แล้วนำมาใช้แทนซัมจังราดบนหมูปิ้ง หมูตุ๋น หรือหมูแกะ ได้เป็นเมนูพิเศษ

ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)

หมูสามชั้นหรือห้าชั้น ต้นหอมใหญ่หัวหอมใหญ่กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว ซัมจัง น้ำซอสมะเขือเทศ น้ำตาล ต้นหอมซอย

YouTube

ซอสมะเขือเทศอเนกประสงค์สไตล์ Ttukdak Hyung

ซอสมะเขือเทศเนื้อแน่นที่ปรุงด้วยเบคอน, หอมใหญ่, และหมูสับ เพิ่มกลิ่นหอมของโหระพาและออริกาโน เคี่ยวบนไฟอ่อนนาน 1 ชั่วโมง เพื่อรสอูมามิที่ล้ำลึก

75นาทีปานกลางซอส เครื่องปรุง และพื้นฐาน

เบคอนหอมใหญ่หมูโหระพาออริกาโน

ซอสโฮมเมดอาหารอิตาเลียนปริมาณมาก

YouTube

ซอสอาจาจิอเนกประสงค์ของเพ็ก จงวอน

ซอสอาจาจิอเนกประสงค์ที่ปรุงด้วยอัตราส่วนทองคำของซีอิ๊วเกาหลี น้ำตาล และน้ำส้มสายชู สามารถใช้กับส่วนผสมทุกชนิด เช่น หัวหอม แตงกวา ผักโขม และมะเขือเทศราชินี

15นาทีง่ายมากซอส เครื่องปรุง และพื้นฐาน

ซีอิ๊วเกาหลีน้ำส้มสายชู

ง่ายสุดๆเครื่องเคียงซอสอเนกประสงค์