วัตถุดิบหลัก 🥩
กุ้งอกไก่หัวหอมใหญ่กระเทียมขิงต้นหอมญี่ปุ่นผักชีฝรั่งน้ำตาลซีอิ๊วขาว (หรือซีอิ๊วหมัก)น้ำปลามิรินเกลือแป้งมันสำปะหลังพริกป่นผงซานโจว (ฮัวเจียว)เต้าเจี้ยวพริกเวียดนามน้ำมันงาน้ำมันพืช
Striker Chef มะพากุ้ง
กุ้งที่ย่างด้วยไฟแรงจนน้ำซุปเต็มไปด้วยความหอม จัดเสิร์ฟพร้อมซอสมะพาเผ็ดร้อนและเปรี้ยวซ่า อาหารระดับพรีเมียม
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่มองหาของทานเล่นระดับสูงที่เข้ากับสุราหรือเบียร์สด
- ⭐ ผู้ที่อยากเรียนรู้เทคนิคการปรุงกุ้งให้ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- กุ้ง 4-5 ตัว
- อกไก่ 1/2 ก้อน
- หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 1/2 ลูก
- ต้นหอมญี่ปุ่น 3 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 1 กำมือ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว (หรือซีอิ๊วหมัก) 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ นิดหน่อย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง นิดหน่อย
- พริกป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงซานโจว (ฮัวเจียว) นิดหน่อย
- เต้าเจี้ยว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกเวียดนาม นิดหน่อย
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 适量
สูตร 🍳
- หัวหอมใหญ่หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ กระเทียมและขิงหั่นบาง ๆ เพื่อเตรียมเครื่องเทศ
- ต้นหอมญี่ปุ่นและผักชีฝรั่งแยกส่วนใบและก้าน หั่นเป็นขนาดที่เหมาะกิน
- อกไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อรู้สึกถึงเนื้อสัมผัส
- ผสมน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำปลา มิริน เกลือเล็กน้อย และน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย เพื่อทำซอส ส่วนแป้งมันสำปะหลังละลายน้ำไว้ก่อน
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะให้พอประมาณ ตั้งไฟแรงจนเริ่มมีควันเบา ๆ แล้วนำกุ้งวางด้านกว้างลงบนกระทะ ย่างด้านหนึ่งให้เหลืองกรอบ แล้วพลิกด้านอีกด้านให้เหลืองกรอบเช่นกัน แล้วนำขึ้นมาพักไว้
- นำกุ้งที่ย่างไว้กลับเข้าไปในกระทะเดิม ใส่อกไก่ หัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิงลงไปผัดเพื่อให้ได้กลิ่นหอม
- ใส่พริกป่น เต้าเจี้ยว พริกเวียดนาม และผงซานโจว ผัดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของน้ำมันพริก
- เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ตั้งไฟแรงให้เดือด แล้วใส่ก้านผักชีฝรั่งลงไป ปรับความข้นด้วยน้ำแป้ง
- ใส่กุ้งที่ย่างไว้ลงไป คลุกเคล้าให้ซอสเกาะผิวด้านนอกเบา ๆ
- ดับไฟ ใส่น้ำมันงา แล้วคลุกให้เข้ากับใบผักชีฝรั่งและต้นหอมญี่ปุ่นที่เหลือ
- หั่วผักและอกไก่ พร้อมทำซอสและน้ำแป้ง
- ตั้งกระทะไฟแรง ย่างกุ้งให้ด้านนอกเหลืองกรอบ แล้วเอาออกพักไว้
- ใส่อกไก่ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงลงผัด แล้วเทซอสลงไปต้ม
- ใส่ก้านผักชีฝรั่ง ปรับความข้นด้วยน้ำแป้ง
- ใส่กุ้งลงไปคลุก ดับไฟ ใส่น้ำมันงา และผักที่เหลือ คลุกให้เข้ากัน
เคล็ดลับ 💡
- กุ้งต้องย่างด้วยไฟแรงในเวลาสั้น ๆ เพียงแค่ให้ด้านนอกเปลี่ยนสี ไม่ควรย่างนาน เพราะจะทำให้แข็งและเหนียว
- หลังใส่พริกป่นและเต้าเจี้ยว ควรผัดด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงไหม้ และได้กลิ่นหอมอย่างลึกซึ้ง
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeStriker Chef หอยเชลล์กับเห็ดแพงไก่ส่วนโคนย่างสไตล์
อาหารจานพิเศษที่เสิร์ฟพร้อมหอยเชลล์เนื้อเนียนนุ่มและเห็ดแพงไก่ส่วนโคนกรอบหนึบ ราดด้วยซอสครีมรสเปรี้ยวหวานจากผลไม้กลิ่นหอม
หอยเชลล์แช่แข็งส่วนโคนเห็ดแพงไก่กระเทียมมัมม์เลดขิง (หรือซีตรัสแอนด์ยูซุ)ครีมสด
งานเลี้ยงที่บ้านต้อนรับแขกอาหารระดับพรีเมียม
YouTubeStriker Chef คัลกุกซูสไตล์ เฮิร์บเบอร์เตอร์ กับซอสครีมเบคอน
อาหารฝรั่งเศสระดับพรีเมียมที่จับคู่กุ้งกับการย่างด้วยรอยกรอบแบบตาข่าย พร้อมซอสครีมเบคอนเข้มข้นและท็อปปิ้งแอปเปิ้ลสดชื่น
กุ้งเบคอนกะหล่ำปลี (หรือกะหล่ำปลีขนาดเล็ก)ชอล็อตกระเทียม
ฟินเดนงานเลี้ยงที่บ้านอาหารระดับพรีเมียม
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung ไก่ป่าหัวหอมสามรวม
เนื้อไก่ป่าที่หมักไว้ ดอกเห็ดหอม และหอยจิ๊บตุ๋น ผัดในน้ำมันไก่ป่า พร้อมเครื่องปรุงพิเศษและซอสถั่วเปลือกงา ทานคู่กับกะหล่ำปลีดอง อาหารบำรุงร่างกายที่เต็มไปด้วยสารอาหาร
เนื้อไก่ป่ามิลึมกระเทียมน้ำมันถั่วเปลือกงาเห็ดหอม
อาหารบำรุงร่างกายเมนูพิเศษของทานเล่นกับเบียร์
YouTubeเป็ก จงวอน ซอสอเนกประสงค์ มาพาโตฟู
มาพาโตฟูสไตล์ร้านอาหารจีนที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน ทำง่ายสุดๆ ด้วยซอสอเนกประสงค์ของเป็ก จงวอนและเต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องใช้เต้าเจี้ยวพริก
เต้าหู้หมูสับซอสอเนกประสงค์เต้าเจี้ยวต้นหอม
ง่ายสุดๆรสเผ็ด
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung หมูสับผัดซอสมะพร้าว
เต้าหู้ป่นสำเร็จรูปและเนื้อหมูสับผัดในน้ำจิ้มเผ็ดร้อน ทานกับข้าวได้ดีมาก
เต้าหู้ป่นสำเร็จรูปต้นหอมขิงสับเนื้อหมูสับพริกป่น
อาหารบ้านของกินข้าวอิ่มหนัก
YouTubeมาผาโต้วเจี้ยวแบบไม่มีเต้าเจี้ยวของเชฟซึงอู
มาผาโต้วเจี้ยวแบบง่ายๆ ที่ใช้ซัมจัง, พริกป่น, และโชยุที่มีในครัวเรือนทั่วไป แทนเต้าเจี้ยว ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมที่คุ้นเคยและชวนติดใจ
เต้าหู้หมูสับซัมจังพริกป่นโชยุ
ง่ายมากข้าวหมดหม้อใช้ของที่เหลือในตู้เย็น